Knob Creek®

Американско Уиски | Beam Inc. | САЩ

Ноб Крийк постер

Един от първите супер премиум марки бърбън, Knob Creek е създаден по идея на Букър Ноу, шестия мастър дистилър на дестилерията Jim Beam «... такъв, какъвто беше бърбъна в миналото. Такъв какъв трябва да бъде винаги».

Букър Ное

Букър Ноу (1929 - 2004)

История на марката

Прелюдия към идеята зад Knob Creek

Ако погледнем към историята на бърбъна, в началото на ХХ век, в САЩ, той все още не е много елегантна и качествена напитка, но за сметка на това притежава сила и мощ присъща на истинските мъже. Както и при повечето световни напитки, качеството и на тази категория уиски се развивало към по добро, но за съжаление през януари 1919 г., осемнадесетата поправка въвежда Сухият режим и баровете и дестилериите затварят за дълъг период от време.

След отмяната на забраната, производителите на бърбън трябвало да наваксат изгубеното производство за много кратко време, затова дестилационните казани не изстивали и произвеждали колкото се може повече алкохол. Но вкусовете на хората и пазарът вече не били същите. Блендираният скоч и белите спиртни напитки като джин, ром и най-вече водка, вече са залели Америка, а пиенето на миксове се е превърнало в стандарт.

Водени от изискванията на пазара, производителите на бърбън, започват да правят млади и по леки уискита. Времето на силно ароматния и с мощно алкохолно съдържание бърбън остава далече в миналото.

Букър Ноу, човекът зад Knob Creek

Шестия мастър дистилър на марката Jim Beam, Букър Ноу е не само един от най-изявените покровители на бърбъна, а легенда. Той обичал уискито да бъде продължително отлежало, пълно с аромат и силно, много силно.

Букър Ное
Малката премиум серия на Джим Бийм

«Small Batch bourbon collection by Jim Beam» създава революция, а Knob Creek се нарежда сред най-продаваните супер премиум бърбъни в света.

«This is bourbon the way it used to be. The way it was meant to be.» — Booker Noe.

Като първа фигура в дестилерията Джим Бий, той имал възможност да се наслаждава, на най-добрия бърбън, по начин, който му харесвал: нефилтриран, неразредено от стандартната сила, с която е напълнено в бъчвата. Известен с голямото си сърце и отдаден не само на категорията, но и на приятелите си, по Коледа той бутилирал от своето питие и го подарявал. Това обаче не било достатъчно. Той искрено вярвал, че е крайно време всички да имат възможността да опознаят «истинският» вкус на бърбъна от миналото и създава бранда Booker’s. Четири години по късно, към него се появяват Baker’s, Basil Hayden’s и Knob Creek, останалите представители на супер премиум серия, станалата известна като «The small batch Bourbon Collection by Jim Beam».

За Knob Creek

Името на марката

Табела на имението Ноб Крийк, където е роден и израсъл Линкълн

Knob Creek (Ноб Крийк) е марка Кентъки стрейт бърбън уиски, чийто продукти се произвеждат от Beam Inc. в дестилерията на марката Jim Beam в Клермон, Кентъки. Името на марката произлиза от това на малка рекичка, на юг от дестилерията, покрай която се намирал домът и преминало детството на Ейбрахам Линкълн. Името перфектно допълвало желанието на Букър Ноу, да представи истински характер на Кентъки.

Особености на продуктите

Ноб Криийк постер

От дестилерията, където се произвежда Knob Creek обичат да казват, че «за да прочетете за съставките на този продукт ще са Ви необходими само 9 секунди, но за да го разберете ще Ви трябват поне 9 години», точно толкова колкото отлежава той в силно обгорени дъбови бъчви.

Всеки един от продуктите под марката Knob Creek е отлежал по-дълго от почти всеки друг продукт на конкурентна марка от същия клас. Това позволява на уискито да абсорбира повече от захарта в дърво и придобие по-богат вкус, наситен аромат и отличителна сладост.

За още по-отличителните вкусови качества по време на процеса на стареене от дестилерията използват за Knob Creek бъчви, които са обгорени със степен «алигатор», най-високата възможна в индутрията.

Точно както е било преди Сухия режим в Америка, преди бутилиране продуктите се разреждат до 50 об. % алк., с изключение на Knob Creek Single Barrel Reserve, който се бутилира при 60 об. % алк.

Бутилката

Правоъгълната бутилка във формата на фласка, превъплъщава модерните в началото на ХХ век, ръчно изработени бутилки за бърбън. Етикетът е вдъхновен от навикът в миналото, готовите за продажба бутилки в дестилерията да се опаковат във вестник. Бутилката е затворена с коркова тапа и запечатана с восък.

Продукти на марката

Линията на Ноб Крийк

Knob Creek Bourbon, първият и основен продукт на марката e представен през 1992. От тогава на пазара са се появили още Knob Creek Single Barrel Reserve (2010 г.), Knob Creek Straight Rye Whiskey (2012 г.) и Knob Creek Smoked Maple Bourbon (2013 г.).

Награди

Продуктите на марката Knob Creek са носители на редица отличия от международни форуми и рейтинговите организации:

The San Francisco World Spirits Competitions — два пъти двойно злато, три златни, един сребърен и един бронзов медал в периода между 2005 и 2012. През 2005 година Wine Enthusiast Magazine дава на Knob Creek 90 — 95 точки по своята 100 точкова рейтингова скала.

The Beverage Testing Institute го оценени два пъти, съответно с 90 и 91 точки. Denver International Spirits Competition през 2013 г., Knob Creek Rye Whiskey получава двоен златен медал, а Knob Creek Single Barrel Bourbon Сребърен медал.

Вижте повече за всеки продукт на марката от линковете на бутилките.

Продукти на марката

автор: bgBarman.bg
реклама Sofia Bar Show

Бърбън Уиски

Early Times / Jim Beam / Knob Creek / Maker's Mark / Red Stag By Jim Beam / Woodford Reserve / 1792 Ridgemont Reserve / A. Smith Bowman / Ancient Age / Baker's / Basil Hayden's / Benchmark / Blanton's / Booker's / Buffalo Trace / Bulleit / E.H. Taylor, Jr. / Eagle Rare / Elijah Craig / Elmer T. Lee / Evan Williams / Fighting Cock / Four Roses / Heaven Hill / Henry McKenna / Jefferson’s / Jeremiah Weed / Kentucky Tavern / Old Charter / Old Crow / Old Fitzgerald / Old Forester / Old Grand Dad / Parker's Heritage / Pennypacker / Van Winkle / Very Old Barton / W.L. Weller / Wild Turkey

Стилът уиски на Кентъки

Особености на бърбъна
Зърното на Стиажи на които отлежават бъчвите с Уудфорд Резърв

Кентъки е благословен да бъде родина, не само на алкохолната напитка на Америка — бърбъна, но и на първия им народен инструмент — банджото. Общото между тях е, че корените и на двете се намират далече в Шотландия и Ирландия, но са изцяло американски творения. С други думи те са микс от шотландски и ирландски познания, с американска подправка.

Трънливия път на бърбъна.

Алкохолните напитки еволюират и бърбънът не остава по-назад. Времето на Дивия Запад отдавна е отминало, но историческото наследство, оставено от дестилериите, напомня за дългия път, извървян от тази напитка.

Суровите времена изисквали сурови питиета. Никой не се захласвал по шикозни и префърцунени специалитети. Можете ли да си представите Уаят Ърп и Док Холидей, седящи на масата в одимен бар в Тумбстоун, да обсъждат вкусовите характеристики на бутилката single barrel (сингъл барел) или поредния small batch (малка серия) пусната на пазара от Jim Beam? «Червеното око» (Red Eye), както наричали бърбъна, бил твърд алкохол за твърди мъже. Повечето уискита остават такива до Сухия режим през 1920 година.

Дори след отмяната на забраната, стилът на бърбъна остава дразнещ като шкурка. Историята на напитката оправдава това. Индустрията имала нужда да навакса изгубеното производство за много кратко време. Затова дестилационните не изстивали и произвеждали колкото се може повече алкохол.

Както винаги, пазарът определя търсенето. Това е другата основна причина бърбънът дълго време да остане грубо питие. Болшиството от хората, които го пиели не били високо платени изискани господа, а пролетарии — работещи в тежката индустрия и борещи се за всяка троха на масата. Те му се наслаждавали, не защото е най-доброто питие, а защото само това можели да си позволят.

Животът се променя. Потребностите, разбиранията и нуждите също. След войната блендираният скоч залива Америка, а малко по-късно белите алкохоли, като джина, рома и особено водката, направо предизвикват фурор. Тъй като пиенето на миксирани алкохолни напитки (алкохол, смесен с някакво безалкохолно) се преврнал в нещо като стандарт, производителите продължавали да пускат на пазара млади уискита. Въпреки че качеството значително се подобрява, пазарът на високия клас, този на отлежалите премиум алкохолни напитки (с изключението на Maker’s Mark), остава непроменен. Или казано просто — нямало го.

Изправени пред лицето на поредната икономическа криза (тази от 70 — те на миналия век) и най-лошия спад на продажби, вкусовете на хората се изменят отново. Те започнали да консумират по-малко, но определено се вълнували от качеството. През средата на 80 — те производителите се връщат към стария стил. Той се характеризирал с фузелово-маслен характер и дълбок, и тежък вкус на дърво. Не звучи никак приятно нали? Идеята на този подход била да се вземе най-доброто от този стил, а именно опитът в отлежаването. Разбира се, съвременните технологии и уменията на технолозите да контролират процесите на дестилация позволяват да се получи един нов и елегантен стил бърбън.

Светлото бъдеще.

Днес ние сме изключително разглезени от невероятните предложения. Какво да бъде от малката партида на Beam? Дали живия и енергичен Basil Hayden’s (Базил Хайдънс), благородния Knob Creek (Ноб Крийк), копринения стил на Baker’s (Бейкърс) или богатия и многолик Booker’s (Букърс)? Другите дестилерии също имат с какво да се похвалят: невероятният single barrel (сингъл барел) Blanton’s, медът и маслото — елегантният Maker’s Mark, лъхащият на прясна портокаловата кора и дива мента Woodford Reserve (Уудфорд Резърв) на Labrot & Graham’s и върхът на сладоледа — ароматният Rare Breed (Реар Брийд) на Wilde Turkey.

Двукратните насилствени затваряния на производството през 20 век унищожават почти напълно другите истински американски уискита — ръженото и царевичното. Стилът на ръженото уиски е с дълбоки корени. Ръжта има голям дял за изграждането на едни от най-добрите бърбъни, но като самостоятелна напитка има невероятно изразен пикантен вкус, с нотки на кимион и цитрусови плодове, които апетитно експлоадират в устата. В днешно време само Jim Beam и Wilde Turkey произвеждат чисти ръжени уискита.

Царевичното уиски страда от имиджа на контрабандна стока без никакъв финес. В интерес на истината е изключително трудно да се намери качествено такова в днешно време.

В последните години индустрията направи невероятни постижения. Представяте ли си какво би станало, ако Сухият режим и Втората световна война не бяха спрели неговото развитие? Но ние все още сме млади и готови да чакаме и дегустираме новите предложения. Каквото и да сте избрали да опитате днес — наздраве!

автор: bgBarman.bg
реклама Sofia Bar Show
Сталиън лого

Stallion

Когато Господ сътворил жребеца, му казал:
— С теб не може да се сравни нито едно животно, всички земни богатства лежат между очите ти.