The Kilbeggan Distillery (позната в миналото още като Brusna Distillery и Locke’s Distillery) e разположена на брега на река Брусна в малкия град Килбегън, точно в сърцето на Ирландия. Неин горд собственик днес е компанията Beam Suntory.

Kilbeggan е свързано със свети Бекан, един от дванадесетте апостоли на Ирландия, които основават манастир в областта през 6 век. Преведено от галски, името означава «малка църква».

История

През 18 век монасите мисионери на известния със своите тучни ливади и плодородни земи остров, наред с християнството вече са успели да закърмят местното население и изкуството на дестилация. Както днес, така и в миналото за производството на качествено и вкусно уиски били необходими само три съставки: зърно, бистра изворна вода и торф. Сгушено в сърцето на Ирландия градчето Килбегън разполагало в изобилие и от трите. Както и в останалата част на Ирландия и в Килбегън по това време се произвеждало основно нелегално уиски, но държавата следвала твърда политика и скоро повечето от дестилериите затворили или излезли на светло.

Първата регистрирана дестилерия е тази на семейството Макманъс, основана на брега на реката Брусна през 1757 година. След близо половин век, през 1794 г. семейството Код, които имали сериозно влияние в местната търговия с малц, закупуват дял от дестилерията на Макманъс. За съжаление, много скоро след съдружието, връзката на Макманъс с дестилерията бива прекъсната изцяло. През 1798 г. синът на основателя Матиас Макманъс, Джон Макманъс, който бил управител на компанията е екзекутиран зарази участието си в бунта срещу англичаните, вдигнат от Организацията на обединените ирландци.

През първите няколко години на еднолично управление, семейство Код удвоили капацитета на дестилерията. По това време, броят на законно регистрирани Ирландските дестилерии намалява драстично поради увеличените данъци и засиления държавен контрол. Тези, които останали в бизнеса с уиски, трябвало да посрещнат увеличеното търсене от трайно установяващата се градска средната класа.

За щастие на производителите на уиски, тези наказателни данъчните закони били отменени през 1820 г. Значителните капиталови вложения и новите по-леки регулации изиграват ролята на трамплин за The Kilbeggan Distillery. Бизнесът на семейството е подпомогнат и от прокарването на клон на Големия плавателен Канал през град Килбегън, за който те имали сериозна заслуга.

Бумът в развитието на ирландско уиски бил рязко прекъснат в началото на 1840 — те. През 1838 г., така нареченото «Движение за Въздържание» набира сила и в началото на новото десетилетие голяма част от ирландското население започва да се лишава от консумация на алкохол. Old Kilbeggan Distillery изпада в несъстоятелност.

В този труден момент в град Килбегън се заселва семейството Локи. Независимо че току що е претърпял неуспешно бизнес сътрудничество в уиски дестилерии в градовете Тъламор и Монастервин, през 1843 г. Джон Локи купува активите на Kilbeggan Distillery от семейство Код.

Решението му е много далновидно, защото следващите 50 години се оказват изключително успешни за ирландската уиски индустрия. Външните пазари се отварят и Джон Локи започва активен износ във Великобритания, цялата Британска общност и САЩ.

Както повечето ирландски производители на уиски и Локи не приема за редно използването изобретението на сънародника им Ейниъс Кофи (Aeneas Coffey). Непрекъснатата дестилационна система, която произвежда леко на аромати и много по-евтино зърнено уиски, обаче е приета с отворени обятия от съседна Шотландия. Ирландските производители на уиски предпочитат да запазят традиционната, но значително по-бавна и скъпа технология. В допълнение към ожесточената конкуренция на шотландските блендирани уискита, Локи и ирландските производители изстрадват и тройния удар на ирландската война за независимост, Сухия Режим в САЩ и загубата на пазарите във Великобритания и Британската общност следствие на наложеното ембарго. Когато «Сухият режим» в Америка е отменен, закърнялата ирландска уиски индустрията не може да произведе достатъчно количество, с което да напомни за себе си на изгубените пазари. Продажбите на шотландските блендове, произвеждани с помощта на непрекъснатата колонна дестилационна система процъфтява за сметка на традиционните ирландски уискита.

Семейството Локи ревностно се бори да остане в бизнеса и успява да задържи дестилерията по-дълго, отколкото други ирландски производители. Въпреки всички усилия на двете внучки на Джон Локи, Флоренция Екълс и Мери Хоуп Джонстън, известни в общността като «Фло» и «Суит», дестилерията прекратява производството през 1954 г., а на 19 март 1957 г. затваря. Съдбата на The Kilbeggan Distillery е огледално отражение на цялата уиски индустрия в Ирландия. До 1966 броят на работещите дестилерии в страната спада до четири. До началото на 1970 — те ирландско уиски се произвежда само в една.

През 1987 г. Джон Тийлинг човекът, който завинаги ще остане в историята на категорията, запалва отново казаните на дестилерията. Създавайки Cooley’s Distilling Company, първата ирландска уиски компания, създавана от повече от 100 години насам. Той има една единствена цел: да възкреси автентичното ирландско уиски и успява. През 1988 г., Cooley’s придобива Old Kilbeggan Distillery, старите й складове за отлежаване и всички нейни марки, на които дава нов живот.

Семейство Тийлинг са подкрепени от местната общност в град Килбегън, които през цялото време са поддържали активна лицензията за дестилиране и запазили почти цялото оборудване на старата дестилерия. Така дестилерията запазва историята на предишните си собственици, а уискитата своя автентичен характер.

Друга важна стъпка в подмладяването на старата дестилерия се случва през 2007 година. За отбелязването на 250 — та годишнина от създаването на Kilbeggan Distillery, в нея е инсталиран древен дестилационен казан, за който се вярва, че е най-старият действащ от своя тип в света. На 19 март 2007 г., 54 година след затварянето на дестилерията той е напълнен и подгрят. Първата дестилация е в присъствие на потомци на четирите семейства управлявали дестилерията през последните 250 години: Макманъс, Код, Локи и Тийлинг. Сред възстановените артефакти на старата дестилерия са също водното колело и парния двигател.

През 2008 година «компанията печели званието дестилерия на годината». През юни 2009 г. Kilbeggan инсталирана втори по-малък казан и днес гостите на отворената за посещение дестилерия могат да станат свидетели на самото производство на уиски. Отвън, са разположени три много по-големи и много интересни казани — оригиналните казани на Tullamore Distillery. Старите казани от Kilbeggan са били продадени в началото на 1970 — те години, но когато Тийлинг придобива дестилерията, той закупува казаните от Tullamore и ги транспортира до Килбегън. Най-невероятното било, че те паснали точно в тухленото гнездото на оригиналните си събратя.

Семейтво Тийлинг успява да сътвори чудо, като запалва искрата на ирландската уиски експанзия по света. През 2012 г. Beam Inc. (днес Beam Suntory) придобива правата върху реставрираните от Джон Тийлинг емблематични марки ирландски уискита и в знак на уважение към местното общество променя името на придобитата от Тийлинг Cooley Distillery на Kilbeggan^® Distilling Company.

Технология на производство

Kilbeggan е марка традиционни ирландски уискита, която пази историческото наследство на категорията. Производството на продуктите на дестилерията Kilbeggan изисква три основни съставки — чиста изворна вода, с която Ирландия е благословена, зърнени култури и много опит.

Продуктите на марката Kilbeggan се произвеждат от зърнени култури и малцован ечемик. Технологията на производство не се различава от традиционната за ирландските уискита, но има моменти, които дават на продуктите на марката идентичност, различна от останалите ирландски уискита. Традиционно ирландските уискита са тройно дестилирани, което ги прави много по леки на аромати. За разлика от тях в Kilbeggan^® Distilling Company използват двойна дестилация.

Отлежаването на продуктите на дестилерията се извършва традиционно в екс бърбън бъчви и продължава минимум три години в старите складове на Kilbeggan^® Distilling Company.

Част от дестилата за продуктите на марката се произвеждат в Cooley Distillery в планината Кулей, също собственост на компанията. Поради своя достъп до чиста изворна вода от реката Slieve Na gCloc, която се стича от планината право през дестилерията, Cooley Distillery се радва на перфектни условия за дестилация на качествено уиски.

Продукти на дестилерията

Kilbeggan^® Distilling Company произвежда уиски с различни характеристики обхващащи всички традиционни стилове на категорията. Част от тях са под марката Kilbeggan, а други имат свой собствен отличителен знак като Greenore, Connemara, Tyrconnell и 2Gingers. Вижте повече от линковете.

Продукти на марката

автор: bgBarman.bg