Черно като дявола, горещо като ада,

чисто като ангел и нежно като любовта…

Талейран

Легенди и истории за произхода на кафето

Действието на най-разпространената легенда за произхода на кафето се развива някъде през 850 година. Тя разказва как етиопски козар на име Калди наблюдавал, че козите, които пасял по склоновете на планината, ставали необичайно възбудени, когато се хранели с малките червени плодчета на един диворастящ храст. Той вкусил от стипчивите двузърнести плодчета и не след дълго почувствал сила и прилив на енергия. Така според преданието, откривателя на кафето е ... козата. От тук нататък историята се разклонява в различни посоки и понеже никой не знае коя от тях е по-достоверна от другата, ще спрем с легендите до тук.

Легендите са известни с това, че са много по цветни от истинските истории, но въпреки това те съдържат и голяма доза истини. Една от тях е, че кафето наистина произхожда от Етиопия. Като доказателство, на това, то продължава да расте там и некултивирано. Истинската история на кафето, обаче започва, когато около 1100 год., то прекосява африканската пустиня и пристига на Арабския полуостров. Климата тук бил изключително благоприятен за неговото отглеждане и арабите са първите, които започнали да го култивират.

Причината за неговата популярност на арабския полуостров, не е много ясна, както не е ясно, защо кафето е най-предпочитаната напитка за всички времена по света. Предполага се, че религията има нещо общо с това. На арабите, които са мюсюлмани, не им е позволено да пият алкохол. Може би, това да е една от причините, тази екзалтираща напитка, да се втъче изключително добре в техния бит.

По късно през 16 век кафето се превръща в истинска страст за арабските мюсюлмани. С годините това предизвикало необяснима тревога сред висшите сановници на исляма и през 1511 година те свикали в Мека, прочутия «Съвет на кафето». Там се решило, че кафето е дяволско питие, което действа върху ума и чувствата и отклонява правоверните от пътя на вярата. Макар в Корана да нямало нищо написано за това, кафето било забранено наравно с виното. Строги наказания били налагани на тези, които продавали или пиели от напитката. Истината е, че възникналите по-късно кафенета, се превърнали в средища на свободомислещи и революционно настроени хора. Напитката, била толкова обичана и отпорът толкова твърд, че нейната употреба отново била позволена.

Пътя на кафето по широкия свят

Кафето се разпространявало по света успоредно с това на Исляма и Арабската Империя. Арабските търговци, го заменяли по всички точки на познатия свят. През 17 век пътя му към Европа е вече утъпкан, а кафенетата част от интериора на всеки по-голям град.

В началото на 18 век кафееното дърво било култивирано само в Йемен, но твърде скоро отглеждането му се разпространява в различни части на света. Засаждането на първото дръвче на остров Цейлон става през 1658 год. и веднага е последвано от остров Ява и другите индонезийски острови. През 1717 година кафееното дърво е успешно посадено на островите Хаити и Сан Доминго, а година по-късно и на о-в Гвинея. От тук растението поема посоки към Бразилия, Ямайка, Венецуела, Мексико, Колумбия и Салвадор. Любопитна е историята за засаждането на дървото на о-в Мартиник от младия френски офицер Габриел дьо Кло, който успял да получи един екземпляр от кралската ботаническа градина. Три години след неговата смърт на острова кафеените дръвчета достигнали 19 милиона.

Според някои изследователи наименованието на кафето произлиза от арабската дума qahwah, قهوة‎, а според други от наименованието на етиопската област Кафа. За етимологията на думата кафе, може да намерите много предположения, но едва ли има някакво значение, защото независимо, от това как се нарича и от къде произлиза името на кафето, от него ежедневно по света се приготвят около 2,25 милиарда чаши освежаваща напитка.

Тъй като производството на суровина за най-консумираната напитка в света е дело основно на страни от третия свят не мога да пропусна и факта, че около 25 милиона малки производители, разчитат на него, за да изхранят семействата си. Само в Бразилия, където в момента се произвежда около една трета от световното количество, са заети около 5 млн. души в близо 3 милиарда плантации. Ако това не ви впечатли, то не знам кое. Индустрията с кафе е сравнима само с тази на петрола. За разлика от него обаче, кафето отдавна е напуснало Арабския полуостров и се отглежда по целия свят.

За да научите повече за кафето, прочетете следващите статии отнасящи се за географските райони на кафето, плодовете на кафееното дърво и преработката им, както и за сортове и видове кафе.