Преимуществата на разтворимото кафе

Поради лесното си приготвяне за консумация, разтворимото кафе е широко използвано от десетилетия. По време на своя пик през 1970 — те, близо 1/3 от кафето се преработва като бързо разтворимо. Днес в голяма част от света хората го използват ежедневно в офиса, у дома или от вендинг машини. Все по качествените резултати, които се постигат с напредването на технологиите, помагат да се популяризира консумацията на кафе дори и в страните, където обикновено се пие основно чай.

Предимството на разтворимо кафе е, че позволява на всеки да си приготви напитка без специално оборудване, различно от чаша и бъркалка, толкова бързо, колкото отнема загряването на водата. Пазарни изследователи са установили, че потребителите харесват основно разтворимото кафе, заради това, че, при него не се налага да изхвърлят отпадък.

Хронология на фактите около създаването на разтворимото кафе

Желанието да се направи бързоразтворимо кафе, чрез просто смесване на гореща вода със сух концентрат е от стотици години. Най-ранните, документирани версии на разтворимо кафе, са разработени във Великобритания през 1771 год.

Първият американски продукт е разработен през 1853 г., и експериментална версия (под формата на калъпи) е тествана по време на Гражданската война. През 1901 г., първата успешна техника за производството на стабилен прахообразен продукта в Япония от Сартори Като (Sartori Kato), който използва процес, който е развил за получаването на разтворим чай. Пет години по-късно, Джордж Констант Вашингтон (George Constant Washington), британски химик живеещи в Гватемала, разработва първия, от комерсиална гледна точка, успешен процес за поучаване на разтворимо кафе. Изобретението на Вашингтон, известно като " Red E Coffee", започва да се предлага през 1910 година и заема доминираща позиция на пазара на разтворими кафета в САЩ в продължение на цели 30 години.

През 1930 година, бразилската кафе индустрия насърчава изследвания върху методите за производство на разтворимо кафе, като начин за запазване на излишъците от продукция. С тази задача се заема компанията Nestle. Не след дълго, през 1938 г., тя започва производството на своята марка Nescafé, използвайки процес на съвместна екстракция на кафе и други въглехидрати. Инстантното (едно от другите използвани наименования) кафе е изключително популярно сред американските войници по време на Втората световна война. През една от годините цялата продукция на завода на Nestle в САЩ била предназначена единствено за военните.

През 1950 г., се разработват методи за извличане на чист екстракт от кафе, без да е необходима употребата на други въглехидрати. Това подобрение стимулира употребата на разтворимо кафе. През 1963 г., Maxwell House започва маркетинг на лиофилизирани гранули (изсушени чрез замразяване), които разтворени в напитка, дават вкус като на прясно сварено кафе. През следващите пет години, всички най големи производители въвеждат лиофилизирани версии, и от средата на 1980 — те, повече от 40% от разтворимото кафе, се приготвя по тази технология. Поради ниската си цена сорта Робуста е най-често използвания при разтворимите кафета.

Съвременното приложение на разтворимото кафе е огромно. Освен бързото му и чисто приготвяне, то е чудесна съставка на десерти и коктейли. В различните страни има изградени местни традиции за неговата консумация като в Испания и Индия например, където се смесва с горещо мляко вместо вряща вода. Инстантното кафе е невероятно ценно и при приготвянето на студени напитки като гръцкото фрапе, което е изключително много популярно в България през горещия летен сезон.

Какви са най-популярните методи и как се произвежда разтворимо кафе днес, можете да разберете в следващата статия.