Както е известно, за да бъде балансиран и вкусен един коктейл, той трябва да даде по нещо за всеки от четирите основни вкусовите рецептори — сладко, горчиво, кисело и солено. Когато единия рецептор е пренебрегнат коктейла не е завършен и често блудкав. Разбира се, това не означава, че солницата трябва да е най-използвания атрибут при приготвянето на коктейли. Там, където е нужно, просто нанасяме сол по ръба на чашата.

Най-известните коктейли гарнирани задължително с венец от сол са Маргарита и Солено куче, но вие без притеснение, може да сложите и на коктейли, които не изискват това, стига резултата да Ви задоволява.

Да направите венец не е трудно, стига да следвате стъпките по-долу.

Навлажнете ръба на чашата.

Тази първа стъпка, може да направите по два начина. Първият е, като използвате клинче лайм или лимон и натриете ръба на чашата с месестата им част. Вторият предполага използването на гъбата поставена в едната тавичка на римъра, която е напоена със захарен сироп или лайм кардиал. Ако не разполагате с такъв бар аксесоар, една подложна чинийка от сервиза за кафе ще свърши чудесна работа. Аз лично предпочитам първия, защото пресния цитрусов сок, чудесно се съчетава със солта, не е толкова гъст и риска да се разтече по чашата е минимален.

Хванете чашата за столчето с едната ръка, а с другата вземете едно клинче лимон, обърнете я надолу и веднага щом я доближите до сладката месеста част започнете да я въртите с помощта на палеца и показалеца. Когато направите два три оборота сте готови да преминете към следващия етап. Ако натриете повече сок, направете още един оборот този път, докосвайки кората. Така ще отнемете количеството, което е в повече.

Ако все пак се насочите към втория, не топете много чашата, а ако вече сте го направили доближете ръба й (както е обърната надолу), до този на тавичката или чинийката и направете няколко оборота. По този начин ще върнете излишното количество, безпроблемно. Ако не направите това, при обръщането на чашата излишният сироп ще се разтече като бавно и тържествено ще изцапа чашата ви от вън и от вътре.

Някои бармани смятат за по красиво венецът от сол да е не само по ръба, но и да обхваща и част от стените (с дебелина около 1 см). Ако искате на постигнете това, направете с ножа разрез (в месестата част) на клинчето лимон, пъхнете ръба на чашата в него и направите два три оборота. По този начин намазаната с лепкав сок повърхност ще е с необходимата дебелина. (В този случай ще имате нужда от тавичка с много повече сол в нея)

Потопете в солта

Преди да направите това, се уверете, че в подготвената тавичка на римъра или чинията има достатъчно сол. Желателно е диаметърът на чинията да е по-голям от този на чашата. Разбира се, ако солта не е достатъчно или диаметъра по-малък, може да потапяте няколко пъти, но ако искате равномерен и красив венец, е по-добре да го направите от раз. При потапянето някои колеги завъртат чашата в солта, ако го направите и Вие, внимавайте да не докоснете и остържете дъното на тавичката или чинията. Ако го направите, вашият венец ще изглежда доста плешив отгоре.

Изтръскайте ненужната сол

Веднага след потапянето в солта потупайте един, два пъти чашата, за да може излишните и неполепнали добре кристали сол да паднат обратно.

Това е стъпка, която трябва да си изградите като навик. Обикновено наслоения сок или сироп, е достатъчен да осигури покритие на ръба на чашата със сол, но винаги повлича със себе си допълнително, а и част от кристалчетата не се напояват достатъчно и не залепват. Веднага при обръщането на чашата, те ще паднат вътре в нея, а в последствие ще се смесят и със самата напитка. Това може да развали съотношението и да пресоли коктейла. В случай че правите венец от нещо друго като например кокосови стърготини, шоколад, канела и др., те издайнически ще изплуват на повърхността, което не е много естетично, да не говорим за професионално.

Специални изисквания на клиентите

Някои колеги, винаги оставят част от ръба на чашата не покрит, в случай че клиента не желае или иска да опита без сол. В тези случай предварителната информация е винаги добре дошла, затова ако имате съмнения питайте клиентите си, да ли имат специални изисквания и предпочитания.

Видовете сол

В момента на пазара може да се намерят различни видове сол, розова хималайска, синя персийска, черна кипърска, червена хавайска и пр., Те биха придали уникалност на приготвените от вас коктейли, защото са много вкусни, не много солени и изглеждат красиво. За съжаление имат доста солена цена.

Успех!