Първото предимство, на този сочен и ароматен цитрусов плод, за честото му използване при приготвянето на гарнитури е това, че е наличен е през цялата година. Чудесният аромат на грейпфрута е описан от древните като «рай», за което говори латинското му име — Citrus paradisi.

Как да ги използваме?

Грейпфрутите обикновено варират от 8 до 14 см. в диаметър. Може да попаднете на розови и бели сортове, с и без семки, с дебели и тънки кори. Както и при всички останали коктейлни гарнитури можете и трябва да използвате цялата си фантазия при обработката на плода. Грейпфрутите, както и всички цитрусови плодове, са невероятно предразположени от към творчески възможност. Можете да разрежете на клинчета, полумесци, шайби, да набраздите кората като прическа на рапър, преди рязане или да направите от нея спирала или туист. Независимо как ще подходите към разрязването, ако използвате остър нож и пресен плод, винаги ще получите достатъчно добре изглеждаща гарнитура.

Най-подходящата и препоръчителна форма е да ги режете на клинчета, защото при гарниране на миксери, клиента може с лекота да изстиска възможно повече свеж сок в нея, което ще добави балансирана киселинност, лека горчивина и неповторима свежест на напитката от първата до последната глътка. От един грейпфрут по стандарт може да получите 8 клинчета. Поради големината му, ако обаче ги нарежете прекалено тънко, ще е много трудно да бъдат изстисквани от клиентите, а при полагане по ръба на чашата, ще се гънат и клюмат.

Както и при всеки цитрусов плод и при грейпфрута най-много гарнитури като количество, може да получите, ако го нарежете на полумесци. При много големите плодове, дори може да разрежете полумесците още на две части (четвъртина от шайбата). Препоръчителна дебелина в този случай 1 см. Ще се убедите, че резените от грейпфрут са много лесни за приготвяне и богати на възможности.

За коктейлните гарнитури

Завършвам повечето от статиите с този пасаж, не, защото искам да създам обем на статията, а защото следващите редове са фундаментът, върху който всеки трябва да стъпи преди да хване ножа и да започне да реже своите гарнитури.

Както знаем коктейлите са напитки, обикновено с много добър вкус и аромат, но дали това е достатъчно. Това, което хората виждат първо е как той изглежда. Естетичен вид на вашия коктейл си личи още, когато той напусне работния плот. Изразът, че очите трябва да пият коктейла с вас, не е популизъм, а самата истина. Когато става въпрос за гарниране трябва да дадете свобода на вашата креативност, въображение и усет. Дали обаче това е достатъчно? Гарнитурата не е просто красивото нещо, което клиента оценява, но маха веднага от коктейла си. Освен красиви и свежи, гарнитурите задължително трябва да са годни за консумация и като такива те трябва да бъдат изяждани. Като неписано правило е, че избора на гарнитура започва с цвета и вкуса на коктейла. Веднага след това идват вида, предназначението и съставките му, които също трябва да са в унисон с коктейлната гарнитура. Имайте предвид, че основната цел на гарнитурата е тя да украси и допълни напитката, а не да я заслепи и омаловажи. Винаги помнете, че простите неща са най-красиви (и най-малко пипани с пръсти).

Успех!