Много от десертните и безалкохолните коктейли имат в рецептите си шоколадов чипс, шоколадов сироп, шоколадов ликьор, шоколадова водка, сметана и други свързани и допълващи се с шоколада съставки. Това е достатъчно условие да имате подготвени няколко вида шоколадови гарнитури. Те варират от елементарни като настъргани шоколадови люспи до, изискващите повече време и труд, облечени в шоколад плодове. Ако сте фен на шоколада обаче, тогава приготвянето им би трябвало да е по скоро удоволствие, отколкото работа.

Каква да бъде вашата шоколадова гарнитура трябва да избере сами. Ето и няколко предложения и съвети.

Венец от шоколадови стърготини

Това една от най-лесните за приготвяне гарнитури. В същото време, тя е много ефектна и подсилва шоколадовото усещане при всяко отпиване от коктейла. Самата техника е същата като при приготвянето на венец от захар. Това, което допълнително трябва да направите е предварително да настържете шоколад, на ситно ренде.

Шоколадови къдрици

Тази разновидност е по-подходяща за гарниране на десерти, но може да се използва и за украса на коктейли, на които основната гарнитура е сметана. За да приготвите шоколадови къдрици, може да използвате обикновена белачка за зеленчуци или твърди сирена. Важно е шоколадът да бъде със стайна температура, а не директно изваден от хладилника. След като настържете къдриците, може да ги съхраните в хладилник и да ги използвате, когато имате нужда.

Шоколадови плочки

Шоколадовите плочки представляват квадратни, триъгълни или с други форми медальони, с които може да гарнирате. Хубавото при тях е, че винаги са добре посрещнати от клиентите, защото си ги похапват с удоволствие. Трудността при този вид шоколадова гарнитура е, че трудно се закрепват. Може да ги закупите от специализираните магазини и складове или да си ги приготвите сами. За целта разтопете шоколад (на водна баня с гореща вода от кафемашината или в микровълновата печка) и го разстелете с шпатула на готварска хартия. Когато започне да стяга го нарежете на желаните форми. На този етап може да го гравирате. Охладете и отделете от хартията.

Шоколадови листенца

За да направите шоколадови листенца вземете истински листа, от растения, чиято форма искате на наподобите. За предпочитане е те да са по-твърди. Разтопете шоколад (на водна баня с гореща вода от кафемашината или в микровълновата печка) и с помощта на четчица започнете да нанасяте от едната страна на листата, като внимавайте да не зацапате другата. Оставете да стегне и повторете. Поставете намазаните с шоколад листа върху решетка в хладилника за да стегне шоколада, след което с помощта на върха на нож, клечка за зъби или друг инструмент отделете внимателно листото от шоколада. Вече имате шоколадови листенца, които да добавите към някоя гарнитура.

Облечени в шоколад плодове (тунквани плодове)

Обикновено облечените в шоколад пресни плодове, са деликатес сервиран по коктейлни партита, но ако ги сложите като гарнитура на някой коктейл никой няма да Ви се разсърди. Най-използвани плодове за тази цел са ягодите, но може да тунквате и банани, киви, ябълки и пр.

За да тунквате плодовете (на водна баня с гореща вода от кафемашината или в микровълновата печка) разтопете черен, бял или млечен шоколад. Изберете твърди плодове с добър външен вид и след като ги измиете ги подсушете с домакинска хартия. Потопете ги в шоколада така, че част от самия плод да остане непокрит (за контраст). Оставете да стегне и ако е необходимо повторете. Поставете на домакинска хартия съхранявайте в хладилник. Използвайте възможно най-бързо.

Каквато и шоколадова гарнитура да изберете, съм убеден, че ще се справите перфектно.

Успех!