Highland Park®

Шотландско Уиски | The Edrington Group Limited | Обединено кралство Великобритания

Входната врата на Дестилерията Хайлънд Парк

Highland Park е една от най-уважаваните марки сингъл малц уиски в света. Не става дума за годишни продажби, цена или качество на продукт, историческо наследство и прочие сравнителни характеристики, а за уважение. Уважението е нещо, което не идва даром, но и не се купува. Уважението трябва да се заслужи.

Знак (амулет) на дестилерията Хайланд Парк

Продукти на Highland Park са удостоени с отличията: «World’s Best Single Malt» (World Whiskies Awards 2009 за Highland Park 21 YO), «The Best Spirit in the World» (Ultimate Spirits Challenge 2005 и 2009 за Highland Park 18 YO) и «Ultimate Spirit» и 100 точки (Ultimate Spirits Challenge 2013 за Highland Park 25 YO).

Highland Park е единствената марка, получавала някога рейтинг от 100 точки. Оценката е на професионалния екип на The Scotsman, националният вестник на Шотландия (1984 г.). Известният критик и експерт Майкъл Джексън нарече Highland Park 18 YO «Най-великият многостранно развит скоч в света на малцовото уиски

Без съмнение продуктите на тази дестилерия са зашеметяващо уникални. Това се дължи на поредица от фактори като географско разположение, природни дадености, вековни традиции в дестилацията, стриктно спазване и на най-малките детайли от технологичния процес, честност и отдаденост на хората. Комбинацията от всичко това ни дава Highland Park.

Петте фундамента, върху които е изграден технологичния процес на дестилерията, произвеждаща «The Best Spirit in the World» са разгледани подробно в статиите за всеки един продукт. В следващите редове, ще Ви разкажем за стила и историята на тази впечатляваща дестилерия.

Разположение и стил на Highland Park

Дестилерията Highland Park се намира в Къркуол на остров Оркни (Orkney), Шотландия. Географски погледнато, тя е най-северно разположената уиски дестилерия в света, а исторически — една от първите.

Остров Оркни

На остров Оркни температурите никога не са екстремно ниски или високи, а силните ветрове гарантират, че въздухът в складовете на Highland Park е винаги влажен и пропит със сол.

Разположение на дестилерията Хайлънд Парк. Остров Оркни

Дестилерията Highland Park се намира в Къркуол на остров Оркни (Orkney) и е най-северно разположената уиски дестилерия в света.

В контекста на темата шотландско уиски, Оркни (Orkney) принадлежи към региона «Острови», който от своя страна е подразделение на «Хайланд». Независимо от това, произхода на името на дестилерията няма нищо общо с това на най-големия и известен уиски регион на Шотландия.

Името «Highland Park» идва от названието на местността «High Park» — малко възвишение на иначе сравнително плоския остров.

История на Highland Park

Магнъс Юнсън

Първите исторически свидетелства за дестилерията я свързват с Магнъс Юнсън. Магнъс бил доста колоритна личност. Документите от миналото ни дават много противоречиви твърдения, за това какво е било неговото основно занимание. Според някои той бил презвитериански свещеник, а според други, глашатай и касапин. Всички източници обаче са категорични за неговите вечерни подвизи като контрабандист и производител на незаконното уиски. Магнъс Юнсън дестилирал своето уиски в малка постройка на възвишението «High Park», точно на мястото, където днес димят пагодите на дестилерията «Highland Park». Поради високите налози върху производството на уиски в миналото, по-голямата част от дестилериите били нелегални. Въпреки че агентите събиращи данъка сновели денонощно, шотландските контрабандисти (по това време в Шотландия думата контрабандист се тълкувала като производител на уиски) намирали хитроумни начини да укрият безценната си течност. Магнус бил особено изобретателен в това и за него се носят десетки легенди. Неговото най-често скривалище било под олтара на църквата.

Стара сграда на остров Оркни
Църквата в Къркуол, където Магнус Юнсън е криел своето уиски.

Църквата в Къркуол, където според легендата Магнус Юнсън е криел своето уиски.

Една от легендите разказва, как веднъж той получил информация, че данъчните ще оглеждат и църквата. Той прибрал бъчвите с уиски в своята къща и ги подредил в средата на празната стая. След това ги покрил с чисто бяла покривка, Магнус сложил отгоре един ковчег и събрал съседите. Когато данъчните неоткрили нищо в църквата те го посетили в дома му. Когато отворили врата те заварили в стаята ковчега и оплакващите «мъртвеца» хора. Един от присъстващите им прошепнал, че причината за смъртта е шарка. Уплашени от болестта агентите моментално напуснали и не се появили с месеци.

Построяване на дестилерията Highland Park

До момента нашата история се развива някъде през 1790 — те. Към края на десетилетието имота «High Park» е закупен от Дейвид Робъртсън, който започва строежа на дестилерия. През 1798 г., дестилерията «Highland Park» е открита официално (доколкото може да бъде официално откриването една нелегална дестилерия).

През 1818 г., Дейвид Робъртсън продава имота заедно с дестилерията на Робърт Боруик, който по ирония на съдбата е в съдружие с двама от данъчните преследвали неуморно Магнъс Юнсън. През същата година новият собственик започва строежа на сградите, в които и до днес се помещава известната дестилерия.

Складовете за отлежаване на Хайлънд Парк

За строежа на ниските и дълги складови помещения и двете пагоди е използван местен камък.

Хайлънд Парк серия "Magnus"

В чест на историческото наследство на дестилерията, през 2009 г. стартира лимитираната серията «Magnus». Цялата серия включва: Earl Magnus (15 г., 5 976 бутилки), Saint Magnus през 2010 г. (12 г., 11 994 бутилки) и Earl Haakon (18 г., 3 300 бутилки).

Ключова съставка на висококачествени блендове

Highland Park получава лиценз за легално производство на уиски през 1826 г. През 1840 г. дестилерията е наследена от сина на Робът, Джордж Бруик. С това се дава началото на кратък не много успешен период, през който тя се наследява от неговия брат Джемс. Джеймс Боруик е свещеник и дестилацията на уиски не се съчетава с неговия начин на живот. Това поставя край на семейното управление.

През 1876 дестилерията Highland Park е закупена от Stuart & Mackay. Бума на шотландското уиски вече натиска вратата. Започва ерата на блендираните скочове и търсенето на качествено малцово уиски става все по-голямо. Дестилерията Highland Park много бързо получава статус на първа категория. Нейното малцово уиски постепенно става ключова съставка на известни блендове като The Famous Grouse, Chivas, Ballantine’s, Dewar, Cutty Sark, Haig.

През следващите няколко десетилетия дестилерията преминава през няколко собственици. Последният от тях е Джемс Грант (James Grant & Co, дестилерията Glen Grant). В отговор на растящото търсене на сингъл малцово уиски, през 1898 г. Грант увеличава броя на казаните за дестилация от два на четири (колкото са и днес). Следват още две нови разширения на мощностите, през 1907 и 1924 г.

Стари бъчви в Хайлънд Парк то времето на Джеймс Грант

Истинският подем за дестилерията Highland Park започва след закупуването и от James Grant & Co.

В превод от древен скандинавски  Hjärta означава сърце.

В знак на почит към своите скандинавски корени, през 2009, от дестилерията създадоха Highland Park Hjärta. В превод скандинавски името означава «сърце».

Highland Park като част от the Edrington Group.

Уискито от дестилерията Highland Park играе важна роля в рецептата на Cutty Sark. Това е основната причина, по време на Голямата депресия през 1937 година, компанията James Grant & Co да бъде придобита от Robertson & Baxter., които смесват и бутилират Cutty Sark. Robertson & Baxter са свързани чрез кръстосани дялове с Highland Distillers.

По време на Втората световна война дестилерията спира производство. На острова са разположени около 60 хиляди войници, които използват нейният маш тун като огромна вана. Дестилерията се завръща отново към нормалната си работа през 1945 година.

През 1999 г., Highland Distillers, е закупена от «1887 Company», джойн венчър между The Edrington Group и William Grant & Son (William Grant & Son имат 30% участие). Днес дестилерията и марката се управляват от The Edrington Group.

През годините около 60% от малцовото уиски на дестилерията Highland Park се продавало като сингъл малц, а останалите 40% за Single Cask и блендове. Днес, благодарение на огромния успех, Highland Park вече не продават бъчви на независими бутилиращи компании.

Слънчевите лъчи едва, едва се процеждат през солената морска мъгла в с

След старта на Highland Park 12 YO през 1979 г. в складовете на дестилерият отлежава уиски, което се продава само като сингъл малц, или като съставка на The Famous Grouse.

Хайлънд Парк - колекция "Валхала"

Серията «Valhalla Collection», посветени на скандинавските боговете, които са били почитани на Оркнейските острови, има невероятен успех. Първите три издания са Thor (2012, 16 г.), Loki (2013, 15 г.) и Freya (2014, 15 г.).

Продукти на марката

Highland Park излиза на пазара на сингъл малцово уиски

През 1970 — те сингъл малцовото уиски започва все повече да предизвиква интереса на потребителите. До този момент уискито на дестилерията се използва предимно като съставка на блендирани скочове. Единственият сингъл малц, който може да бъде намерен е Highland Park 8 YO, който се предлага от независима компания, изкупуваща уиски от дестилерията. През 1979, Highland Distilleries решават да навлязат на този сравнително млад, но перспективен пазар.

Първият продукт на дестилерията от Оркни е Highland Park 12 YO. Дванадесетгодишното издание на дестилерията моментално среща международно признание и вратата към успеха на марката Highland Park е широко отворена.

Двете пагоди на дестилерията Хайлънд Парк

Пагодите на дестилерията Хайлънд парк, от които се разнася специфичният аромат на оркнейския торф.

Хайлънд Парк 50 годишен

2010 г. е повратна в историята на Highland Park. През тази година на пазара излиза най-старото бутилирано уиски на дестилерията — Highland Park 50 YO. Бутилката е с невероятно красива сребърна инкрустация, а съдържанието безценно съкровище.

Основно портфолио на Highland Park

През 1997 година за първи път излиза Highland Park 18 YO. Това издание взривява категорията. Любителите на скоча са силно впечатлени, а критиците се надпреварват да го хвалят. Майкъл Джексън го нарича «най-великия многостранно развит скоч в света на малцовото уиски.», а Ф. Пол Пакулт му отрежда званието «Най-добрата спиртна напитка в света».

Днес основното портфолио на дестилерията се състои от Highland Park 12 YO, Highland Park Dark Origins, Highland Park 15 YO, Highland Park 18 YO, Highland Park 21 YO, Highland Park 25 YO, Highland Park 30 YO, Highland Park 40 YO.

Специални и лимитирани серии

В знак на почит към своите скандинавски корени, през Август 2009, Highland Park пусна Hjärta. На древен скандинавски името означава «сърце» и улавя историческата връзка между Скандинавския полуостров и остров Оркни.

Серията "The-Warriors" на дестилерията Хайлънд Парк

Серията «The Warrior» се състои от шест сингъл малцови уискита (Sigurd, Ragnvald, Thorfinn, Svein, Einar и Harald), които покриват целият спектър от вкусове, характерни за дестилерията Highland Park.

Хайлънд Парк Дарк Ориджин

Highland Park Dark Origins е най-новото попълнение към основното портфолио на дестилеията. За него са използвани два пъти повече първо пълнене бъчви от шери, отколкото за Highland Park 12 YO.

През декември 2009 година, в чест на историята на дестилерията, стартира серията «Magnus». Първият продукт на линията е Earl Magnus (15 г., 52,6 об. % алк., 5 976 бутилки), вторият Saint Magnus излиза през 2010 г. (12 г., 55,0 об. % алк., 11 994 бутилки), а третия Earl Haakon през 2011 г. (18 г., 54.9 об. % алк., 3 300 бутилки).

Марката Highland Park има огромен успех със серията «Valhalla Collection». Тя се състои от сингъл малцови уискита посветени на скандинавските боговете, които са били почитани на Оркнейските острови. Серията стартира през 2012 и към момента се състои три издания (по едно на година): Thor (2012, 16 г., 52,1 об. % алк.), Loki (2013, 15 г., 48,7об. % алк.) и Freya (2014, 15 г., 51,2 об. % алк.).

През 2013 година дестилерия се включи в модното течение на специални серии без обозначение на годините (No Age Statement, NAS). Серията от шест сингъл малцови уискита «The Warrior» (войнът) е демонстрация на най-доброто от дестилерията Highland Park. Това е цял спектър от вкусове характерни за най-северната уиски дестилерия в света. Серията е предназначена изцяло за тревъл ритейл пазара, а имената на войните са: Sigurd, Ragnvald, Thorfinn, Svein, Einar и Harald.

Highland Park е една от много малкото шотландски уиски дестилерии, които имат винтажни издания. Дестилерият се гордее със следните специални години: 1964, 1968, 1970, 1971, 1973, 1976, 1998, 1994, 1990. Винтажните издания са предназначени специално за тревъл ритейл пазара, но могат да се закупят и от дестилерията. Само от дестилерията обаче можете да се сдобиете със специалното издание Cappella.

Вдъхновени от легендите за Магнус Юнсон, през лятото на 2014, от дестилерията създадоха Highland Park Dark Origins. За него са използвани два пъти повече първо пълнене бъчви от шери, отколкото за Highland Park 12 YO. Dark Origins е NAS (без обозначение на годините) и е бутилирано при 46.8 об. % алк. От септември същата година то е част от основното портфолио на дестилерията.

В България към момента, можете да намерите следните продукти на марката: Highland Park 12 YO, Highland Park 18 YO, Highland Park 25 YO и Highland Park 30 YO. Вижте повече за всеки един от тях.

Продукти на марката

автор: bgBarman.bg
реклама Whiskey Fest 2019

Островна част

Highland Park / Jura / Arran / Ledaig / Scapa / Talisker / Tobermory

Скучни острови. Интересни уискита

Характеристика на подрегиона «Острови» на Хайландс
Хайландс-подрегион острови-голяма-нова

Лесно е да се мисли, че островите, разпръснати на северозапад от бреговете на Шотландия, са винаги мрачни, студени, самотни и същевременно прекрасни и романтични. Погледнати от ъгъла на любителите на малцови уискита, те не са само това. Тези острови са дом на едни от най-индивидуалистичните шотландски уискита.

Преди повече от сто години те са били населени с малки общности, които отглеждали своите посеви и животни, произвеждайки уиски. Продукцията не била толкова голяма като количество, но плащала сметките. Уиски се произвеждало на Люис (Lewis), Пабей (Pabbay), Тайри (Tiree), а само на Скай (Skye) имало седем дестилерии. В днешно време, на север от Айла (Islay) само пет острова и 6 дестилерии продължават да произвеждат уиски. За разлика от него обаче те не произвеждат уиски, което да влезе в някакъв калъп. Въпреки че спадат към един подрегион, всички те са много различни, благодарение на естествената им среда.

Jura

(Диюра или Джуура)

Най-голямата сграда в единственото населено място на острова, дестилерията Jura може би е причината тук все още да има хора. Ако искате да се усамотите, това е вашето място.

Остров Джуура (Джура, Диюра)

Близостта до Айла (Islay), в едно с насечената и камениста повърност на острова, ни кара да очакваме грубовато и дълбоко торфено уиски. Вместо това ще ви посрещне лек, чаровен и завладяващ сингъл малц, с много плодови нюанси и леко солен завършек. Десетгодишният сингъл малц е лесен за разбиране, дори от начинаещ любител.

Mull

(Муйле)

Положението му не е по-различно. Въпреки че е вторият по големина остров на Вътрешните Хибриди, много трудно някой ще прекара време тук, освен ако няма проблем с превозното средство.

Много е вероятно монасите от ранната келтска църква, които пренесли изкуството на дестилацията, да са използвали този остров като център на производството на алкохол за медицински цели. В края на 18 век една трета от производството на ечемик се е превръщало в уиски. Днес обезлюдяването на острова принуждава единствената останала дестилерия да доставя ечемик от основната земя.

Тази дестилерия има пъстра история. Затворена за дълъг период, сменено име от Tobermory (Тобармоури) на Ledaig (Лидайг) и обратно, серия от отсъстващи собственици. В момента е благородно спасена и предлага два малца без съдържание на торф — Tobermory и торфен Ledaig.

Skye

(Скай)

Този остров е най-големият на Хибридите и оставя скромно впечатление у посетителите. Не протяга ръце към теб, но някакси започваш да го харесваш и не знаеш защо. Планините се виждат едва, едва от надвисналите облаци, и те карат да се чувстваш съвсем незначителен. Това е безкомпромисна земя и съвсем естествено Talisker (Талискер), единственият малц, произвеждан днес тук, споделя част от това сурово великолепие. Веднага го причисляваме към торфените малцови скочове, но определено е различен от тези на Айла (Islay). Водата, която се използва, тече върху торфени залежи, а ечемикът се обработва с торф до около 25 ppm (около половината на Lagavulin). На пръв поглед нищо забележително. Защо тогава Talisker остава едно от уникалните шотландски малцови уискита? Вероятно причината се крие във формата на първия казан за дестилация. Той е с висок врат, дълга и извита лула, с извивка във формата на «U» и пречиствател, който отвежда тежкия алкохол отново в казана, за редестилация. Тази странна форма увеличава отлива и дава възможност за по-продължителна кондензация. Определено това е много индивидуално и енигматично уиски.

Orkney

(Оркни)

Ако Skye е най-първичният от всички изброени острови, то Orkney е най-светският. Той е част от Шотландия, където старите порядки са абсорбирани и опаковани от фабриката на живота.

Остров Оркни

Поради силните ветрове на остров Оркни не растат дървета. Основната растителност е пирен, който определя и специфичният характер на оркнейския торф.

Първоначално църквата играе основна роля в живота на Orkney и в създаването на прекрасния Highland Park (Хайланд Парк). По времето на незаконното производство дестиларията се управлява от свещеник, който криел бъчвите от дънъчните под амвона.

Дестилерията Highland Park още произвежда собствен малц, използвайки торфа на острова. Тук торфът е основно от пирен, но бали от изсушен пирен се добавят допълнително, за да подсилят аромата. Основно за отлежаване се използват бъчви от испански дъб, в които е отлежавало шери.

Другата дестилерия на острова е Scapa (Скапа). Тя винаги е била в сянката на своя възвеличаван съсед. Основно използвана за производство на пълнители за блендове, нейните сингъл малцови уискита са леки и много приятни, но не и запомнящи се.

И така, тези коренно различни групи от сингъл малцови уискита имат една единствена връзка и тя е, че идват от островите. Голяма част от тях обаче са успели да вплетат тънката си нишка в историята на шотландските уискита.

автор: bgBarman.bg
реклама Whiskey Fest 2019
Килбегън 8 годишно сингъл зърнено уиски

Kilbeggan пускат сингъл зърнено уиски

Kilbeggan 8 YO Single Grain Irish Whiskey е първото единично зърнено уиски на марката Kilbeggan, с което Beam Suntory се присъедини към младата, но силно развиваща се през последните години категория.