Galliano®
Ликьори и диджестиви | Lucas Bols B.V. | Италия
С цвят на течно злато и великолепен аромат на билки и ванилия, Galliano (Галиано) е пряк израз на неподправената италианска любов към живота.
Galliano «Spirito Italiano».
Galliano (Галиано) е един от великите класическите ликьори, които задължително присъстват във всеки уважаван бар. За повечето хора, независимо от това дали са свързани професионално с напитките, първият и най-запомнящият елемент на тази марка италиански ликьор е бутилката. Бутилката на Галиано е вдъхновена от величествените римски колонади и винаги се е издигала високо над всяка напитка, сложена в съседство по витрините на борове и магазини. Златисто жълтия цвят с много лек зелен оттенък е вторият запомнящ се елемент, който те предизвиква да отвориш бутилката и да опиташ. Веднага!
Galliano (Галиано) е перфектно балансиран еликсир, смес от около 30 на брой билки, корени, кори, подправки и семена на цветя. Той е от малкото останали в света, които са пряко наследство на автентичното занаятчийско майсторство в приготвянето на билкови ликьори.
Рецептата на Галиано разбира се е дълбоко пазена тайна. Със сигурност се знаят част от съставките, но дори и за тях не се знае в какво съотношение влизат в тайната формула. Ето и част от тях: Средиземнорски анасон, хвойна, бял равнец, звездовиден анасон, лавандула, мента, канела, ванилия...
История
Житието на ликьор Галиано започва през 1896 г., когато Артуро Вакари (Arturo Vaccari), търговец на вино и дестилати от Ливорно, решава да създаде ликьор, с който да остане в историята. За разлика от повечето известни класически марки ликьори, той не дава на своето творение името си, а го кръщава на герой от италианската история — Майор Галиано.
Майор Галиано
Майор Джузепе Галиано е легендарен италиански герой от края на 19 — ти век, роден през 1846 г. във Викофорте Мондови, Пиемонт. Дванадесет годишен той се записва във военното училище в Асти, от където започва неговата брилянтна военна кариера. През 1887 г., вече майор, Галиано е доброволец в Африка, където ръководи трети батальон на италианската армия в Абисиния (днес Етиопия).
Галиано се превръща в национален герой след като в 44 дневна неравна битка с абисинската армия удържа крепостта Енда Исус, в близост до древния град Макале. Според историците численото превъзходство на абисинската армия било 36 към 1 (армията на съперникът наброявала около 80 хил.души). На 20 януари 1896 той получава заповед от своето командване да отстъпи. Въпреки загубата на битката, това било невероятно постижение и той незабавно бива повишен в подполковник, а впоследствие удостоен със сребърен медал от краля на Италия.
Скоро след епичната битка, Галиано се присъединява към сражението на Адва, където за пореден път италианската войска била силно числено превъзхождана от абисинската. След ожесточени битки, италианците са победени, оставяйки 11 133 мъртви, включително Галиано. Неговата храброст била основа на много легенди, а родината му го почита като национален герой. Неговите военни подвизи и красивото му лице биват отпечатвани на фигурки, плочи и други сувенири.
Създаването на ликьор Galliano
По същото време сеньор Вакари е търговец на вино и аперитиви, който развива изключително успешен бизнес в пристанищния град Ливорно. Неговият син Артуро, който работел във фирмата от 18 годишна възраст, имал много по-големи амбиции от тези на баща си. Той поема по свой собствен път и открива компания за производство на дестилати и ликьори. Неговото предприятие «Distilleria Arturo Vaccari», също е базирана в Ливорно, произвеждал самбука и други традиционни италиански ликьори, но мечтата на Артуро е да създадете авторски ликьор, с които да се гордее. След години прекарани в експерименти мечта му се реализира. Той е на 42 годишна възраст, когато създава ликьор с великолепен вкус и аромат, напълно задоволяващи неговите изтънчени сетива и разбира се търговски нюх. Наред с изкусните си познания за производството на класни ликьори, Артуро Вакари бил и изключително проницателен бизнесмен с модерно маркетингово мислене. Когато трябва да избере име на своето творение, той вижда огромен потенциал в тогавашната слава на Майор Галиано. Осъзнавайки, че избора на наименование е изключително важен елемент за популяризирането на неговия изтънчен ликьор, той го кръщава на легендарния герой.
Името на Майор Галиано не било единственото вдъхновение за ликьора. Съставките на рецептата на ликьора също имали връзка с майора. Популярна легенда разказва, че при своите походи в Африка италианският герой от войната винаги носел със себе си домашно приготвен билков ликьор. Рецептата на ликьора на Вакари се базирала на тази от легендата.
Артуро Вакари пуска своя ликьор под името Galliano през 1896 г. с етикет изобразяваща крепоста Енда Исус.
По това време Калифорния се тресе от златната треска. Стотици хиляди италиански мъже прекосяват Атлантика и територията на САЩ в търсене на късмета си. Като резонанс на «Калифорнийската златна треска», Вакари решава неговият ликьор да бъда с цвят на злато.
Популярност на марката
Веднага след старта си Galliano се превръща в една от най-големите ликьорени марки в Италия, а през 1970 — те е в топ листата по продажби в Америка.
За популярността на Galliano в САЩ, немалка роля изиграва известен сърфист на име Харви. Историята разказва, че след дълга поредица от Скрюдравъри (миксер от водка с портокалов сок) подправени с ликьор Galliano, сърфиста си блъскал «доста усърдно» в стените на коридора, по пътя си към хотелската стая. От тази история стартира и манията към най-популарния коктейл с ликьор Galliano — Harvey Wallbanger (Блъскащият се в стените Харви).
Тайната рецепта
На Артуро Вакари му отнема години усилени труд и експерименти докато достигне до толкова балансирана комбинация, която да се превърне в любим ликьор на Италия. Той изпробва безброй комбинации от растителни съставки, докато накрая намерил вълшебния баланс.
Съвсем естествено рецептата на ликьор Galliano е дълбоко пазена тайна. Тя включва над 30 различни билки, подправки, корени, кори и семена на цветя. Разбира се малка част от съставките като средиземноморски анасон, хвойна, бял равнец, звездовиден анасон, лавандула, мента, канела и ванилия (вижте повече в статията за Galliano L’Autentico), могат да бъдат разпознати, но повечето остават загадка.
Като допълнение към тайната рецепта трябва да добавя, че технологичният процес е уникално сложен. Той е поредица от едем инфюзионни и шест дестилационни процеси, в които се извличат ароматните субстанции на съставките и чийто пропорции и съотношения на смесване с вода и алкохол са също мистерия. Не случайно всички опити да се направи реплика на Galliano са се проваляли.
За приготвянето на своя ликьор, Вакари търси помощта на Fratelli Maraschi SPA (днес Maraschi & Quirici). Създадена през 1888 г. в Торино, тази компания става известна в цяла Италия със своите качествени екстракти от растения билки и подправки. Факт е, че от създаването на ликьора от Артуро Вакари до днес марката бива притежание на различни собственици, но всеки един от тях продължава да работи с Maraschi & Quirici.
Съвременна история
През годините марката Galliano сменя неколкократно своите собственици. Независимо от прецизността при изпълняване на тайната формула, Maraschi & Quirici били принуждавани от време на време от новите собственици да правят малки корекции. Така през 1928 г., те били помолени да добавят зелен анасон и натурална ванилия. По късно през 1970 г. алкохолното съдържание е намалено до 35 об. % алк.
След апогея на Galliano, а през 1970 — те на пазара навлизат силни консолидирани компании с богато портфолио от марки, поради което продажбите на Galliano значително намаляват. Към края на миналото хилядолетие марката е закупена от френската група Remy Cointreau, които в опита си да намерят правилната стратегия променят рецептата, добавяйки повече аромат на ванилия и намаляват алкохолното съдържание до 30 об. % алк. Така се ражда познатия ни Galliano Vanilla. Едновременно с това Remy Cointreau пускат на пазара и други, типично италиански, ликьори под същата марка.
Въпреки че дълго време марката е под крилото на Remy Cointreau спадът в продажбите продължават до първото десетилетие на новото хилядолетие, когато през 2006 г. е закупена от базираната в Амстердам компания Lucas Bols. Въпреки вековните традиции в производството на ликьори, новият собственик продължава да работи с Maraschi & Quirici, но е твърдо решен да възстанови оригиналната рецепта. За да бъде това забелязано и от потребителя към името е добавяно думата «L’Autentico» (Автентичен). Този ход наистина помага, защото по този начин автентичния ликьор започва да се отличава от вече разрасналото се портфолио на марка.
Продукти на марката Galliano
Наред с Galliano L’Autentico, приготвян по оригиналната рецепта на Артуро Вакари и който би трябвало да е задължително на витрината на всеки бар, компанията произвежда също Galliano Vanilla, Galliano Ristretto и Galliano Balsamico. Преди време под същата марка можеха да се намерят амарето както и бяла и черна самбука. Последните днес се бутилират под марката Vaccari.
Вижте повече за всеки един от продуктите на марката.
Продукти на марката
