Тайната съставка на перфектния Мартини коктейл

Характеристика на френските вермути
Бъчви с Noilly Prat 2

През 1896 година Томас Стюарт в своя наръчник «Stuart’s Fancy Drinks and How to Mix Them» е публикувана една от рецептите предвестник на класическия коктейл мартини, приготвен от даш Orange Bitter, две части Plymouth Gin и една част Френски вермут.

Томас Стюарт най-вероятно е имал предвид Noilly Prat, френската марка вермут, която по това време била толкова известна в САЩ, че в началото на 20 век се продавали по 75 000 каси на година. Френските вермути се отличават главно с едно основно свое качество — те са сухи. Това ги прави идеални съставки за най-сухия коктейл на света — Мартини.

Първият френски вермут Noilly Prat идва от Марсейан, малък френски пристанищен град на брега на Средиземно море. Неговата основна рецепта е разработена през 1813 година от производителя на алкохолни напитки и търговец на вино от Лион, Джозеф Нои (Joseph Noilly). В самото начало, всички необходими съставки били основно с местен произход. През 1843 год. неговият син, Луи Нои (Luis Noilly), решава да премести производството в Марсилия. Клуди Пра (Claudius Prat) започва да работи за компанията през 1937 година, през 1855 вече като зет на собственика, той се присъединява, към нея и така дава началото на една успешна марка френски вермут.

Марсейан е идеалното място за производството на вермут. Той е разположен непосредствено в област с традиции в производството на вино като селищата Пине (Pinet) и Помирьол (Pomérols), представляващи един от редките региони произвеждащи бяло вино в Лангедок (Languedoc). Вторият сорт грозде, използвано от Noilly Prat, Клирет е от същия регион.

В миналото производителите на вермут доставяли дестилат на винопроизводителите, подсилвали виното, за да го запазят и след една година на матурация го вземали за следващите етапи от производство. Днес всичко това става в собствените изби на компанията, където вината се разделят по видове и се подсилват до 16 об. % алк. Следва 8 месеца отлежаване в големи дъбови кадуси с вместимост около 40 000 литра единия.

След този период виното, добило приятен плодов вкус, се прехвърля в стари 600 литрови бъчви и се складират на открито. Тук през лятото то се подслажда, под лъчите на топлото средиземноморското слънце, а през зимата тръпне от студения северен вятър. Промените в температурата и контакта със свежия въздух спомагат за окисляването на виното. След около година, при отварянето на бъчвите, то разкрива прекрасния си златист цвят и аромат на пресни ядки, сушени череши и обгорял дъб, оказващи изключително голямо въздействие върху крайния продукт. До тук разбирате, колко много френския вермут се различава от италианския, с неговото обикновено вино.

След трансформацията под въздействието на чистия средиземноморски въздух, отлежалия мистел (вино и алкохол), се смесва с дестилат от плодова есенция на малини и лимони. Новият микс се пълни във 2000 литрови бъчви, като към всяка една от тях се добавя 20 кг микс от изсушени растения: лайка, кориандър, лугачка, метличина, горчиви портокали, хинин, корен от ирис, индийско орехче и още поне дузина растения (рецептата все пак е тайна). Всичко това се оставя да отлежи за 3 седмици, като се разбърква ежедневно. След този период вермута се прецежда и се оставя да престои и отпочине още шест седмици, след което се стабилизира чрез охлаждане и се бутилира. Тази рецепта се спазва строго в продължение на повече от сто години без компромиси, което гарантира отличния и богат вкус и аромат на напитката.

автор: bgBarman.bg

Вермути

Xармонично балансирана напитка, съчетание на ароматни билки, захар, гроздов сок и алкохол.
Martini / Carpano / Cinzano / Gancia / Noilly Prat / Punt e Mes / Riccadonna

От Хипократовото вино до вермута марка Martini

Кратка история за раждането на италианските вермути

Вермут постер
1365685653

Обикновения пелин (Artemisia absinthium) е растение, широко ценено от векове, заради своите горчиви, но и лечебни съставки. През вековете, пелин се използвал не само често, но и имал много широк кръг на приложение: от лекуване на глисти и рани от чума, до предизвикване на раждане и потискане сексуални нужди в духовенството.

Френски вермути с италиански стил

Характеристика на френските вермути от Шамбери (Chambéry)

Вермути Dolin 2
1358540197

Когато отчетем фактите, че Торино като главен град на областа Пиемонт от 1563, става столица на вермута през ранните години на 19 век и че жителите на Шамбери (Chambéry), главният град на херцогство Савой, не се чувствали чужденци в Италия, е лесно да се досетим какво е влиянието на новото «луксозно вино», върху политическата сцена в района.

Хармонията в една обикновена рецепта

Производство на италиански стил вермут

Всички марки италиански червени вермути
1346219110

Вермутът е общо взето вино наложено с ароматни билки и растения, захар, гроздов сок и алкохол. Всичко казано в едно изречение не звучи никак интригуващо, а то всъщност е и за да усетите хармонията и баланса на вкусовете в тази завладяваща напитка ще надникнем в кухнята й.

Тайната съставка на перфектния Мартини коктейл

Характеристика на френските вермути

Бъчви с Noilly Prat 1
1346219732

През 1896 година Томас Стюарт в своя наръчник «Stuart’s Fancy Drinks and How to Mix Them» е публикувана една от рецептите предвестник на класическия коктейл мартини, приготвен от даш Orange Bitter, две части Plymouth Gin и една част Френски вермут.

Томас Стюарт най-вероятно е имал предвид Noilly Prat, френската марка вермут, която по това време била толкова известна в САЩ, че в началото на 20 век се продавали по 75 000 каси на година. Френските вермути се отличават главно с едно основно свое качество — те са сухи. Това ги прави идеални съставки за най-сухия коктейл на света — Мартини.

реклама Whiskey Fest 2019
Боумор луксоцна лимитирана серия април 2014

Bowmore представиха нова луксозна серия

Айла дестилерия, Bowmore, пусна нова униклана серия сингъл малцови уискита, предназначена ексклузивно за тревъл ритейл пазара.

Асортиментът на Bowmore, който тръгва от този месец (април), включва три продукта: Black Rock, Gold Reef и 17 годишният White Sands.