Signatory Vintage Scotch Whisky Company (Сигнатори) е една от общо три истински независими бутилиращи компании в Обединеното кралство и собственик на Edradour (Едрадор), най-малката уиски дестилерия на Шотландия.
Signatory Vintage Scotch Whisky Company (Сигнатори) е независима семейна компания, основана през 1988 година. Както споменахме в анонса, тя е една от трите истински независими бутилиращи компании на шотландско уиски. Трябва да правим разлика между независими компании, които бутилират свои собствени продукти и независими компании, чиито продукти се бутилират по договор. Останалите две са: Gordon & MacPhail и Wm. Cadenhead.
Името Signatory (от англ. — подписалите), произлиза от факта, че първоначалната им бизнес идея била да намерят някоя много известна личност, която да подписва етикетите на бутилките, които те бутилирали от закупените, от популярни дестилерии, специални и уникални единични бъчви (single cask). По стечение на обстоятелствата, обаче бизнеса потръгнал и без тази маркетингова стратегия. Те успели да продадат първото си буре, закупено през 1968 г. от Гленливет, преди да успеят да намерят въпросния известен човек.
През 1992 г., компанията започна да расте и успява да получи лиценз да бутилира собствените си продукти на място (в митническия склад). Те настройват малка бутилараща линия, насочена основно към бутилирането на единични бъчви.
Ако при стандартното бутилиране на уиски всички операции са автоматизирани, Сигнатори етикират и опаковат на ръка като често, всяка бутилка е и ръчно изписана с информация за броя на бъчвите, датата на дестилация, и бутилиране на съдържанието. В допълнение на това, всяка бутилка е индивидуално ръчно номерирана.
Като независима бутилираща компания, тяхната цел е да предлагат широка гама от уискита, някои от които не се бутилират от дестилерията на произход, особено в определена възраст. По-голямата част от техните издания са продукт на отделни бъчви (single cask). По този начин на всеки любител на малцовото шотландско уиски, се дава възможност да пробва и установи фините разлики, които предлага всяка една отделна бъчва.
На 22 Юли 2002 Signatory закупуват от Pernod Ricard, Edradour — най малката уиски дестилерия в Шотландия и стават освен независим бутилировач и производител.
Търговски марки
