Родината на водката

Както при уискито, за което шотландците и ирландците продължават да спорят кой народ пръв го е произвел, така и поляците, и руснаците имат своите пререкания за първопроизхода на водката. Следвайки хронологията на времето, доказателствата са противоречиви. Както използваните суровини, така и целта на производството са едни и същи. Дори и името произлиза от една и съща дума — вода (от руски — вода и от полски — woda). Лично аз смятам, че не би трябвало да е от особено голямо значение коя от двете нации е била първа. Да кажем, че водката е дело на северните славянските народи.

Лекарство, автършейф или напитка

От всички прегледани документи и сведения за произхода на водката, може би най-интересното обстоятелство е, че в самото начало тя се е използвала основно като афтършейф или дезинфектант за уста. Подобно на другите дестилати и водката не е била създадена като питие за удоволствие. В първата полска книга за билките, публикувана през 1534 година в Краков, нейният автор Стефан Фалимирц препоръчва на мъжката част от неговите читатели водка, наложена с лайка, като афтършейв за успокоение на раздразнената кожа. Щипе ужасно, но мирише хубаво. След баня няма нищо лошо, освен външно, да се увеличи ползата й като се приеме и вътрешно. Впрочем авторът предлагал около 70 различни полезни комбинации на водка с билки. Както разбирате намека ми, това лекарство се е употребявало по-често вътрешно, отколкото външно. По същото време подобно лечебно средство било добре познато и в Русия.

Името на този така желан лек идва от умалителното име за вода. Кое, освен водата, може да е толкова невинно и безопасно? Името бива утвърдено с вековете. Водка се е произвеждала и се произвежда от каквото дойде, т.е. всичко, което може да се превърне в алкохол. Пшеница, ръж, ечемик, картофи, меласа... вкусът на суровината е без никакво значение. Важно е да се получи добро количество силен алкохол. Чистотата на алкохола се получавала от две или повече последователни дестилации.

Влиянието на науката

Развитието на науката подпомага усъвършенстването на методите за производство на ценната течност. В своята дисератция от 1865 година, «Комбинацията между алкохол и вода», руският учен Дмитрий Менделеев изчислява идеалното съотношение, при което водката става най-вкусна. През 1894 година неговата 40 градусова комбинация е патентована под името «Московская особая». Менделеев изобретява и т.н. «стопка» — традиционната руска чаша за водка.

Консумацията на водка през годините

Консумацията на водка е огромна. Всяка държава е използвала алкохола за да събира пари в хазната, но никоя — толкова, колкото Русия. С приходите от водка са се финасирали флотилията, полицията, войската и всички войни, водени по това време. Който е имал контрол върху водката, или върху приходите от данъците върху нея, имал властта да прави каквото си поиска, освен едно: да ограничи нейната консумация. Всеки, опитал да стори това през последните 100 години, е бил обречен на провал. Който и да е бил той — Цар Николай ІІ, Леонид Тротцки или Михаил Горбачов.