Jack Daniel’s Single Barrel®
«Джак Даниелс сингъл барел»
- Категория:
Високоалкохолни напитки - Тип/вид напитка:
Американско Уиски - Група/стил:
Тенеси Уиски - Страна на произход:
САЩ - Производител:
Brown Forman Corp - Собственик на марката:
Brown Forman Corp - Официален представител:
Браун-Форман Уърлдуайд, Л.Л.С. - Клон София - Официална страница:
www.jackdaniels.com
- Вид опаковка:
Стъклена бутилка - Размер опаковка:
700 мл - Алк. съдържание:
45 об. % алк.
Дегустационни характеристики
Цвят: Искрящ, тъмно червен кехлибар
Нос: Сладки нотки на ванилия и карамел, комплексен аромат с изразена мекота. Ванилията доминира лекия плодов аромат на портокал и мента
Вкус: Изразява истински си характер в задната част на небцето. Букет от сладка ванилия, тежък дъб и зрели череши
Финал: Дъбов финал. Меко усещане в цялата уста
Jack Daniel’s Single Barrel (Джак Даниелс сингъл барел) е уникално уиски, специална селекция, подбрана сред десетки други — гордостта на дестилерията.
Препоръки за сервиране
Дегустацията на Jack Daniel’s Single Barrel е интересно и уникално изживяване. За да се насладите напълно на вкуса му, ние Ви предлагаме да го пиете чист. Поради по-високото алкохолно съдържание долейте малко вода (10%), която ще «отвори» ароматите. Ако леда за вас е задължителен и не можете без него, гледайте поне да не е приготвен от чешмяна вода.
Jack Daniel’s Single Barrel излиза на пазара през 1997 г. с цел навлизане на марката в супер премиум уиски сегмента. От пускането си до ден днешен това е най-продаваното сингъл барел уиски в света.
Какво е Single Barrel?
На всеки любител на отлежалите питиета е ясно, че понятие като «две еднакви бъчви», няма. Всяка една притежава уникални характеристики, дължаща се на поредица от фактори. На първо място всяко дърво има собствена история, а всяка дъга на бъчвата е от различна част на дървото. Всяка една бъчва се изработва и обгаря ръчно и колкото и стриктно, по часовник, да се извършват манипулациите, не може да се получат две еднакво овъглени. Ако добавим, че всяка една бъчва, пълна с уиски, заема по-ниско или по-високо място в склада и вземем под внимание характера на времето през годините на отлежаване, на всеки става ясно, че уискито в тях ще е с различни характеристики. Една с по-добри, друга с не толкова. Когато гоним стандарти и очакванията са всяка една бутилка с любимото ни уиски да има един и същ вкус и аромат където и да се намираме по света, това е проблем. Поради тази причина преди бутилиране на всяка партида уискито от всички одобрени бъчви се смесва. Точно така се прави преди бутилиране на Jack Daniel’s Old No. 7. Когато обаче измежду 100 бъчви изберем тази, в която уискито е развило най-добрите възможни характеристики, това е супер премиум качество. Ако решим да го бутилираме отделно имаме сингъл барел уиски — гордостта на дестилерията.
Технология на производство на Jack Daniel’s
Все още можете да намерите хора, които наричат Джак Даниелс бърбън. Те имат своите доводи и сигурно са прави за себе си. Истината обаче е друга! Истината е, че това уникално Американско уиски се произвежда по технология, която му отрежда нова самостоятелна категория — Тенеси уиски. Следващите редове ще Ви запознаят със старата Тенеси технология, по която от десетилетия се прави едно от най-обичаните уискита в света.
Всяка глътка от Jack Daniel’s Old No. 7 е точно толкова добра, колкото съставките, използвани при производството й.
Факт, който никой не крие е, че първите три процеса: майшуване, ферментация и дестилация не се различават от тези за производството на бърбън. Почеркът на Джак обаче идва след тях.
Майшуване (стриване, попарване, смесване на каша, втасване) и ферментация
В началото зърното, главно царевица (80%), ечемичен малц (12%) и ръж (8%), се смилат и готвят в чиста изворна вода. Тази, използвана при производството на Jack Daniel’s е с ниско съдържание на желязо. Това е важна подробност и обяснява защо Джак построява, през 1866 г., своята дестилерия точно при варовития извор «Cave Spring Hollow». Царевицата в микса носи сладост, а ръжта пикантност. По време на този етап царевицата и ръжта освобождават нишесте, което след това, благодарение на ензимите в съдържащи се естествено ечемичния малц (12%) се превръща в захар. След това се добавя мая и малко, вече кисела, мъст от предишния цикъл (саур маш технология). Благодарение на маята, лепкавата каша (mash), бавно, но сигурно ферментира и превръща захарта в алкохол. Крайният резултат се нарича «дестилационна бира», която е със сила 9 об. % алк.
Бистра изворна вода, царевица, ръж, ечемичен малц, саур маш технология. Така започва пътя на Джак Даниелс.
Дестилация
Ферментиралата каша се изпомпва в една от двете двойки медни колонни дестилатори, всеки с височина от по 13,7 м. и съответно 1,9 и 1,4 м. ширина. След двете последователни дестилации, крайният резултат е бяло уиски със 70 об. % алк. До тук, тънкостите на процеса и уменията на човека контролиращ етапите, технологията не се различава от тази на обикновените Американски уискита.
Филтрация и омекотяване
Това, което прави разликата между уискитата на Тенеси и Кентъки е процесът на омекотяване — специална филтрация на дестилата през дървени въглища.
Това е етапът, който разграничава Тенеси уискитата от всички останали. Веднага след дестилацията и непосредствено преди да се налее в бъчвите, всяка една капка, от семейството на Jack Daniel’s (Джак Даниелс), се омекотява през триметров слой въглени от сладък клен.
Капка по капка, бавно в продължение на 10 дни, младият 70 об. % алк. дестилат, преминава през въглените.
Това е подход, който няма аналог в света. Кленовите въглени не само пречистват алкохола от всички нежелани елементи, но и допринасят за уникалния му мек вкус, с лек нюанс на пушек и сладост.
Всяка година компанията харчи над 1 млн. долара за производството на кленови въглени.
Отлежаване
Всяка бъчва, използвана за отлежаването на уискитата от семейството на Джак е изработена в собствената бъчварница — Brown-Forman Cooperage. Не са много производителите на уиски, които могат да се похвалят със същото. В действителност, други няма.
След филтрацията уискито отлежава в обгорени бъчви от американски бял дъб, в някой от 75 — те склада на дестилерията. Преди това, алкохолното съдържание на уискито се намаля до 59 об. % алк.
Година след година, промяната в сезонните, температурата и влажността на въздуха има уникален ефект върху уискито. Всяко лято, топлината кара порите на дъбовите дъги да се разширяват, което позволява на уиски да навлезе в дървото. През хладната зима, ниските температури причиняват на дървото точно обратното и принуждават уискито да напусне вътрешността на дървото. Благодарение на това движение навън и навътре в дървото, уискито получава своя кехлибарен цвят, придобива фини аромати и се овкусява от карамелизираните захари от овъглени от вътрешната страна дъги на бъчвата. Истината е, че всяка промяна в температурата и атмосферното налягане, всяко едно колебание в метеорологичните условия се отразява на вкуса на уискито.
Jack Daniel’s Old No. 7 отлежава от 4 до 6, а Jack Daniel’s Single Barrel — 7 дълги години. Решението кои бъчви са готови да бъдат отворени и бутилирани се взема от майстор дестилатора, чрез пряка дегустация.
Всяка една бъчва реагира различно на тези промени. До голяма степен, освен споменатите в началото на статията причини, основна роля играе местоположението на уискито в склада, където то почива. Бъчвите, които е решено, че имат потенциал да създадат Jack Daniel Single Barrel се поставят да отлежават в най-горните редове на складовете. В дестилерията наричат тази част «Angel’s Roost» (Където спят ангелите). На тези редове, летните температури могат лесно да достигнат до над 38 ºС, а през зимата падат ниско под нулата. Тези две крайности карат уискито да се движи навътре и навън към и от дървените дъги на бъчвата с по-голяма сила, което води до интензивно зреене и образуване на уникални дегустационни характеристики, търсени от майстор дестилатора за избора му на сингъл барел.
Това интензивно зреене на ускито води до увеличаване на «Angels share» (Ангелския данък) — частта от уискито, която се изпарява от бъчвата по време процеса на отлежаване, която е значителна при любимия ни Single Barrel.
Доказателство за уникалността на уискито е не само красивата гарафа, в която е напълнено, но и специалния етикет, на който са отбелязани номера на бъчвата, етажа, на който е отлежавала бъчвата и датата на бутилиране.
Бутилиране на Jack Daniel Single Barrel
След отварянето на избраната бъчва, алкохолното съдържание на отлежалото уиски се намаля до 45 об. % алк., чрез добавяне на изворната вода и то се бутилира.
От една бъчва се пълнят около 240 бутилки. Всеки закупил цялата бъчва освен бутилираното съдържание, участва в специална програма — «Buy the barrel» и получава в допълнение неговото име, изписано на метална табелка върху всяка една бутилка и празната бъчва, от която е избрал да закупи уискито. Ако има желаещи можете да си поръчате вашата лична на тел. + 1-888-551-JACK. Цената на една бъчва е 10 000 щатски долара.
Пазителите на стандартите
Освен че контролира целия процес на приготвяне на уискито и извършва дегустацията, преди да се бутилира всяка една партида, майстор дестилатора (главният технолог) следи за спазване на всички стандарти.
Това съвсем не е работа, която можете лесно да получите. Само седем късметлии са заемали тази длъжност като първи е бил Джак Даниел. Останалите са: неговият племеник Лем Мотлоу, следван от Лем Толей, Джес Гамбъл, Франк Бобо, Джими Бедфорд и настоящият, носещ това почетно звание, Джеф Арнет. Всеки един от тях ревностно спазва веруюто на Джак.
«Every day we make it, we’ll make it the best we can.»
Джак Даниел
История на Jack Daniel’s
Потребителите по цял свят обичат Jack Daniel’s, защото съчетава 2 неща — вкус и традиция. За да обичаш Джак не е достатъчно да го опиташ. Трябва да знаеш и неговата история! Jack Daniel’s е уиски с богата и интересна история, на която сме обърнали специално внимание в статията за марката. Отделете време, сипете си от любимото Тенеси уиски и я прочетете. Джак заслужава това.
Други продукти на марката
Jack Daniel’s е водеща марка в индустрията днес. Въпреки че черният етикет, Jack Daniel’s Old No. 7 е най-популярен, можете да опитате и другите продукти на марката.
През 1988 г., от компанията пускат двойно омекотеното Тенеси уиски — Gentleman Jack. То е двойно филтрирано през кленовите въглeни, веднъж след дестилацията и още един път след отлежаването.
С цел навлизане в супер премиум уиски сегмента, през 1997 г. на пазара излиза Jack Daniel’s Single Barrel, който веднага се превръща в най-добре продаваното single barrel whiskey в света.
През 2011 г., се появи и Jack Daniel’s Tennessee Honey — един от първите продукти от световното модното течение медени ликьорени уискита.
Jack Daniel’s Green Label — зеления етикет е вече рядко срещан, по-малко отлежал и с по-леки характеристики, продукт на марката, а Jack Daniel’s Silver Select е 50 об.% алк. продукт, бутилиран само за експорт и определени пазари.
Не се чудете, ако по рафтовете на някой супермаркет видите малки черни шишенца с барбекю сос и логото на Jack Daniel’s, а направо слагайте в кошницата. Това е оригинален продукт на марката, който между другото е много вкусен.
