Създаден, за да отбележат началото на сезона на цъфналите вишни през март, японският джин се приготвя от хвойна и още няколко японски растителни продукта като кора от юдзу (Citrus junos — екзотичен цитрусов плод, отглеждан в Япония, хибрид между лимон и мандарина), листа от шисо (японско кулинарно растение от семейството на ментата), саншо (японски пипер), семена от сусам и краставица.

За да се запазят деликатни аромати и вкусовете всяко от растенията е екстрактирано посредством прецизна вакуумна дестилация при ниска температура в кеймбриджката дестилерия, от майстор технолога Уил Лоу.

«Японски растения са толкова различни на мирис и вкус», споделя майстор Лоу. «Решихме да се слеем характеристиките на вездесъщите хвойна с изключителните японски растения и създадем това, което ние вярваме, че е първият в света Японски Джин»

Интересът към японската кухня е значителен не само по целият свят, но и у нас. Тази нова напитка, ще създаде прекрасна почва за създаване на тематични коктейли, които да се съчетават със суши и друга японска храна.

Първият японски джин е вече на пазара в Англия на цена £ 59,99 за 700 мл бутилка.

Умами е името на петото основно вкусовото усещане, използвано в японската и китайската кухня. На Запад, този вкус се смятат за пикантен или прекалено силен. Името му идва от umami (旨味 или うまみ), японското име за вкусово усещане. Йероглифите означават буквално «приятен вкус».

Счита се, че вкусовите брадавици за умами се активират специално от глутамат по същия начин, по който рецепторите за сладко се активират от захар. Глутаматът се свързва с един вид G-протеинно свързани глутаматни рецептори.

автор: bgBarman.bg