Известен като «скромния човек в страната на уискито», Стюарт започва работа в the Balvenie през 1962 г. — една година преди сингъл малца скоча, официално започва да се експортира извън Шотландия.

За да отбележи това събитие, той освободил от избата буре сингъл малцово уиски, дестилирано в далечната 1962 г. От него са напълнени само 88 бутилки, на чийто етикет е записано «The Balvenie Fifty », всяка една на цена от £ 20,000. Дестилата е отлежал в голяма бъчва от шери, Hogshead (250 л.), голяма рядкост в днешния уиски свят. Проста сметка, показва че ангелския данък е ¾ от първоначалното количество на дестилата — цената на съвършенството.

Отлежалото 50 години уиски се описва като:

«Чудесно уиски, с аромат на цветя и кадифена сладост. Прекрасно балансирана комбинация от сладки цитрусови нотки и нежни нюанси на мед, подправки и дъб.»

Дейвид Стюарт казва:

«Бъчва № 5576 и аз споделихме последните пет десетилетия заедно в дестилерията на The Balvenie и ако създаването на сингъл малцово уиски е точна наука, на прага на алхимията и изкуството, то взаимодействието между дървото и дестилата през годините означава, че всяка бъчва ще произведе нещо напълно уникално.»

" Вярно е, че аз имам работа мечта и през годините съм имал привилегията да опитвам много прекрасно уискита, но да открия как след половин век тази уникална бъчва е превърнала, дестилата от онова време в наистина специален сингъл малц, определено е огромна наслада "

През цялата си кариера Стюарт е спечелила много награди, включително за цялостен принос през 2005 г., която бе присъдена от журито на International Wine and Spirits Competition.

автор: bgBarman.bg