…

С помоща на седемте си сина и две дъщери, Уилям Грант, построяват своята дестилерия само за една единствена година. Той я кръщава Glenfiddich, което преведено от келтски означава «Долината на елена». Освен в логото на марката елена гордо е изправил глава и пред самата сграда.

Продуктите на тази марка може да закупите он-лайн от магазина на Tasting Room

Полагането на основите

Уилям Грант основава дестилерията Glenfiddich (произнася се Гленфидих или Гленфидик) в далечната 1886 година, закупувайки изгодно оборудване от Cardhu и бутилира своето първо уиски на Коледа през 1887 година. Тя е една от малкото, все още собственост на същото семейство което я е основало. Това сравнително малко предприятие успява да посрещне и отвърне на огромната конкуренция на по-големите компании през времето на икономическия бум след Втората световна война. Вместо да разчита на поръчки за доставка на малцово уиски за големите шотландски блендове, както всички останали, решава през 1963, да увеличи производството на продукция със собствения си лейбъл. По време на изключително доминиране на блендираните скочове, това било определено като безкрайна глупост. Тогава се е ширило разбирането, че сингъл малцовите уискита са твърде наситени на аромати за вкуса на чужденците. Явно този, който е взел това решение е бил човек с изключително прозорлива визия.Тази смела постъпка изстрелва продажбите на Дестилерията до небесата. Любителите на сингъл малцови уискита трябва да отдадат огромна благодарност на Glenfiddich, понеже не след дълго и други дестилерии последват примера й. Въпреки това Glenfiddich продължава да е най-продавания сингъл малц по света. За това допринася, но не само, че уискитата на Дестилерията са невероятно добре вкусово балансирани и биха допаднали на почти всеки вкус. Сега като се замисля, досега не съм срещал клиент да не харесва Glenfiddich.

Тайните на дестилерията Glenfiddich

Дестилерията Glenfiddich е място пълно с чар. Голяма част от оригиналната структура на гранитната сградата, в медни и сиви цветове стои прекрасно на фона на зелените хълмове. Новите части са построени в същия стил и прелест.

Glenfiddich е единствената дестилерия на шотландско уиски, която използва един източник на натурална изворна вода. За нейните изключителните уискита се използва вода от извора «Роби Дю» (Robbie Dhu Spring). Собствениците са изкупили около 4 800 декара около хълмове Конвал, обграждащи дестилерията, където за да защитят чистотата на водните запаси не се допуска пашата на овце и говеда. Водата влиза директно в дестилерията. Това е единствената серия уискита, при които водата се използва, както за производствения процес така и за гасенето на готовите за бутилиране уискита.

Тук се използва само най-добрия ечемик и изпълняват едни и същи процеси, както преди повече от 100 години. Дори медните казани са едни и същи, всяка бучка, вдлъбнатина и дори драскотина е възпроизведена точно, за да може вкусът да е същият както в самото начало.

Glenfiddich е и първата дестилерия в Шотландия, която през 1969 год. изгражда център за посетители. Сега организираните турове из шотландските дестилерии е едновременно атракция и доста добре развит бизнес. Туровете в дестилерията на Glenfiddich са напълно безплатни. Ежегодно от там преминават хиляди гости от целия свят.

Момент от официалното откриване на посещенията

Процесът на произвоство на уиски в дестилерията Glenfiddich не се различава особено от това на останалите марки. Произвежда се от двете основни съставки малцован ечемик и чиста изворна вода, които след ферментацията отиват в медните казани, където се дестилират два пъти. Дестилационните казани са предимно с малки размери и се подгряват с каменни въглища. Получения алкохол обикновено отлежава в дъбови бъчви, в които преди се е съхранявал бърбън. Само малка част, около 10% се пълни в бъчви от шери. Независимо в какво е отлежавало уискито преди бутилиране се бракосъчетава отново в бъчви в които преди това се е съхранявал бърбън.

Eдно от нещата, което прави дестилерията Glenfiddich, и нейните уискита, различни от останалите високопланински сингъл малцове, е че тя има собствена бутилираща линия. За обикновенния потребител, това може би е е нещо нормално и незначително, но точно е едно от предимствата на Glenfiddich. Благодарение на тази линия процесът гасене (разреждането на уискито с вода преди бутилиране), се извършва със същата вода, която се е използвала в производството му. В Дестилерията Glenfiddich използват вода от извора «Роби Дю» (Robbie Dhu Spring), който се мира съвсем близо до нея.

Уникалната колекция на дестилерията

Тази специална бутилка Glenfiddich Private Vintage може да бъде ваша само ако си купите цяла бъчва от изключителните винтажи на дестиларията Glenfiddich. Цената разбира се също е специална.

Glenfiddich притежава богата гама от регулярно бутилирани уискита в различни серии, които могат да задоволят всички вкусове:

• «The Core Collection» включва: 12 годишния Glenfiddich Special Reserve, 15 годишния Glenfiddich Solera Reserve, 18 годишния Glenfiddich Ancient Reserve и 21 годишния Glenfiddich Grand (Havana) Reserve.
• «The Explorers Collection» включва: Glenfiddich Age of Discovery Madeira Cask Finish, Glenfiddich Rich Oak, Glenfiddich Snow Phoenix и Glenfiddich Caoran Reserve.
• «The Rare Collection» включва отлежали сингълмалцови уискита отлежали 30, 40 и 50 години, както и винтажи от 1937, 1974, 1975, 1977, 1978 години.

Няма дестилерия която да притежава такава колекция. В Glenfiddich могат да се похвалят и с призовете «Най-старото шотландско уиски бутилирано някога», «Най-скъпото уиски продавано някога» и разбира се с «Най-доброто шотландско сингъл малцово уиски на света». Гамата на Glenfiddich е печелила многократно златни и сребърни медали на престижния «International Wine & Spirit competition».

Благодарение на далновидността на Уилям Грант, основателя на компанията Glenfiddich, сегашните управници на дестилерията са наследили несравнима колекция от винтажни и редки уискита от далечната 1930 год. В продължение на много години те тихо са отлежавали в дъбови бъчви положени в наследствените складове на дестилерията сред високите планини на Шотландия. Строго ограничен брой стари и редки екземпляри от уискитата на Glenfiddich Single Malt се подбират специално от експерта по частните винтажни серии. Той обикновенно взима проби от 4 — 6 бъчви и ги представя на клиента, който избиракоя точно бъчва да му бутилират. За частните винтажи обикновено се подбират бъчви на възраст между 21 и 29 години, но понякога се прави изключение и се предлагат и по-стари уискита. Всяка бъчва се генерират около 250 бутилки. Всички те се бутилират ръчно, имат персонални етикети, а всяка бутилка е номерирана. Накрая всяка една се опакова в индивидуални кутии от черешово дърво.

William Grant and Sons притежават още дестилериите Balvenie (Балвение) и Kininvie (Кининвие), както и отличена колекция от премиум брадове.

Продукти на марката

автор: bgBarman.bg