Шейкър

Cocktail Shaker
Шейкъри 330-880

С годините шейкъра се е превърнал в символ на професията барман. Всеки бар притежава поне един, дори и въобще да не предлага коктейли. Това е инструментът, чийто ритмичен звук винаги привлича вниманието на всеки посетител в заведението и кара човека зад бара да се почувства барман.

Има два типа коктейлни шейкъри: стандартен и тип Бостън (Boston shaker).

Стандартният шейкър се състои от три части: конична долна част, с плоско дъно, плътно затваряща го цедка и капачка. Този тип шейкър е препоръчително да се използва от всеки коктейлен ентусиаст или начинаещ барман, защото е лесен за употреба. Може да срещнете този тип във всякакви форми и размери и материали. Този, който би трябвало обаче да ви свърши работа е голям и направен от стомана. Ако ламарината е тънка и се огъва при леко стискане с два пръста не само ще се олеете при използването му, но има опасност и да ръждяса, понеже стоманената проба определено е под съмнение. Колкото по-голям е той, толкова по-добре, защото ще може да поставите в него повече лед и вашият коктейл ще се разбие и охлади както трябва. Хубавите шейкъри са скъпи, на за сметка на това, ако не замеряте постоянно някой с него са вечни.

Бостън шейкъра се състои от две конични части с плоски дъна: едната е направена от стомана, а другата от стъкло. Това е шейкърът, който обикновено се използва от барманите с повече практика. Металната част трябва да бъде леко пластична, за може да при затварянето със стъклената, да се получи плътно вакуумно затваряне.

автор: bgBarman.bg

Инструменти помагала и аксесоари

Бар органайзер

Bar caddy

бар органайзер 2
1346787856

Бар органайзера, или както е прието да се нарича по света бар кади (bar caddy), е може би най-популярния бар аксесоар. В него се подреждат най-необходимите за работа консумативи, използвани както от бармана, така и от сервитьора: салфетки за сервиране, сламки, коктейлни бъркалки и пр.

Бар мат

Bar mat

бар мат 2
1346788092

Един от най-ценните аксесоари, който в последно време вече и в България се използва по предназначение. Тази гума на иглички е предназначена да събира всяка капка, когато бармана по някаква причина не уцели чашата, както и водата, която се отцежда от постоянно миещите се шейкъри.

Контейнер за гарнитури

Garnish holder

Контейнер за гарнитури 1
1346788346

Контейнерът за гарнитури е много ценен аксесоар за барове, където обикновено се приготвят повечко коктейли. В него се съхраняват нарязаните предварително плодове за гарнитури или заготовки, като нанизани коктейлни череши и маслини. Предварителната им подготовка увеличава значително ефективността и хигиената в заведението.

Римър

Salt Rimmer

Римър 2
1346788788

Ако приготвяте коктейл Маргарита много често това определено ще е любимият ви аксесоар. Чрез него с изключителна бързина се постигат перфектни венци от сол, захар, кокосови или шоколадови стърготини по ръба на всяка една коктейлна чаша.

Контейнери за сок

Juice Pourers

Джусъри - контейнери за сок 2
1346789083

Известни още като спийд ботъли (speed bottles) тези, изработени от хигиенична пластмаса, бутилки вече не са само новост, а задължителен аксесоар за всеки коктейл бар. Те осигуряват необходимата скорост на наливане на сока, благодарение на специалния си леак, а специфичният им дизайн позволява винаги удобен захват. Картонените кутии сок, наредени на бара, с отрязани малки дупчици са вече отживелица.

Шейкър

Cocktail Shaker

Шейкъри 330-330
1346828203

С годините шейкъра се е превърнал в символ на професията барман. Всеки бар притежава поне един, дори и въобще да не предлага коктейли. Това е инструментът, чийто ритмичен звук винаги привлича вниманието на всеки посетител в заведението и кара човека зад бара да се почувства барман.

Барова цедка

Bar Strainer

Коктейлна цедка 330-330
1346829232

«Това нещо с пружинката», както го наричат повечето хора, е може би най-използваният баров инструмент при приготвянето на аперитивни коктейли. Въпреки че не прилича на стандартната престава за такава, това все пак е цедка и служи за прецеждане на леда при наливането на коктейла от баровата чаша или шейкъра.

Барова лъжица

Bar spoon

Барова лъжица 330-330
1346829850

Тя е дълга, със спираловидна дръжка и завършва с най-разнообразни приспособления. Баровата лъжица е мултифункционален инструмент и неизменна част от всеки баров инвентар. Тя е част от трите необходими инструмента за техниката на миксиране — разбъркване.

Миксираща (Барова) чаша

Mixing Glass

барова чаша 330-330
1346830251

Баровата чаша представлява конусовидна стъклена чаша с вместимост около 500 мл., плоско дъно и дебели стени. Тя се използва както като елемент на бостън шейкъра, така и като самостоятелен миксиращ инструмент. В нея се разбъркват аперитивни коктейли като Сухо Мартини и Манхатан. Неизменна част от всеки баров инвентар.

Мерки

Jiggers

Мерки, джигери 330-330
1346830663

Мерките за алкохол са може би едни от малкото инструменти, без които не може един бар. При липсата им, всяка една държавна институция може да санкционира собственика на заведението доста солено. Използването на мерки е задължително независимо колко добър е барманът и колко добре отсича течността от бутилката. Не се опитвайте да ги пренебрегвате, когато пред вас стои непознат, а още по-малко ако наливате скъпо питие. Също така не забравяйте да ги изплакнете при всяка смяна на вида напитка.

Леяци

Pourers

Леяци пуръри 330-330
1346831176

Те идват във всякакви цветове и модели, за бързо и бавно наливане, от пластмасови до стоманени, с цени от няколко стотинки до неразумно скъпи бутикови със странни и екстравагантни форми. Всички те обаче имат една едно и също предназначение: да улеснят наливането и предотвратят разливите на безценната течност от бутилката. Това са те леяците които стърчат от гърлата на бутилките с напитки.

Лопатка за лед

Ice scoop

лопатки за лед 330-330
1346831879

В която и страна да се намирате, каквито и хигиенни стандарти да спазват там, ледът винаги и навсякъде се приема като храна. Това е и основната причина той да се третира със специално внимание. Пипането му с ръце е нехигиенично и абсолютно забранено. Поради това е наложително да се използват лопатки за лед. Те обикновено са направени от хигиенична пластмаса стомана или алуминий. Всеки бар трябва да разполага минимум с два размера, малка за ваната с лед и голяма за ледогенератора. Важно условие е, че дръжката на лопатката за лед никога не трябва да го докосва. Това предполага тя да бъде винаги забита в него.

Отварачка за бутилки

Bottle opener

Отварачка за бутилки 330-880
1346832256

Някои бармани, ги държат в задния си джоб, други ги провисват на синджирчета от колана си, трети ги размахват като нинджи. Отварачките за бутилки трябва винаги да са под ръка. Всеки знае какво представляват те и няма какво толкова да се каже за тях освен че заедно с химикала са част от работното облекло (разбира се, ако не носите комбиниран тирбушон).

реклама The Martini Bar Varna
WHISKY, RUM, WINE Master Test 2015 Чаши за уиски 'Bar' Sagaform
Свещник с купа за ядки 'CALLAMPA' PHILIPPI