С аромат на подправки от Далечния изток

Кафе регион Индонезия /Азия
Берачи на кафе в Индонезия 3

Голям процент от тези кафета, идват от тихоокеанските острови като Индонезия и обикновено са оживени с билкови полутонове. Азиатските кафета са популярни с пълното им тяло и меките си, земни, аромати.

Индонезия е третият по големина и вероятно един от най-известните производители на кафе в света. Много от нейните острови като Суматра, Сулавеси имат наречени на тях кафета, а името на остров Ява се използва като синоним на кафе. В Индонезия се произвежда едва 10% от сорта Арабика. Въпреки това, то се счита за едно от най-добрите в света, ценно със своето пълно тяло, дълъг завършек и мека киселинност.

Сулавеси

Остров Сулавеси (познат и като Целебес) от Индонезийския архипелаг, произвежда едно от най-добрите кафета в света. Celebes Toraja (Целебес Тораджа), отглеждано в планинската част на острова, в близост до центъра му е едно от най популярните. Кафетата от Сулавеси се обработват, използвайки сухия метод и притежават интригуваща комбинация на сладост и земя. Те са ниски на киселинност с дълбоко и плътно тяло наподобяващ кленов сироп. Тези кафета са по-скъпи от тези от Суматра, поради малките добиви и ожесточеното търсене на пазара в Япония.

Суматра

Две от най-добрите и най-известни кафета по света идват от Суматра: Mandheling (Манделинг) и Ankola (Анкола). И двете използват сухия метод на обработка и се отглеждат в западна и централна Суматра, на надморска височина между 750 и 1500 метра, в близост до пристанището Панданг. Mandheling е известно със своя плодов аромат, плътно тяло, ниска киселинност и богат и гладък вкус. Тези кафета са трудни за намиране.

Ява

Ранните холандски пътешественици донасят на остров Ява, кафееното дърво от сорта Арабика. За кратко тя става световен лидер в производството на кафе, докато гъбичка по растенията не я изтрива от картата на индустрията. След презасяването с нови и устойчиви сортове, основно Робуста, остров Ява е отново в играта. С подкрепата на индонезийското правителство сорта Арабика може все още да се намери из оригиналните райони, където са били отглеждани под ръководството на холандците. Кафето на остров Ява се обработва чрез мокрия метод. То е с леко тяло, висока киселинност и сравнително бърз завършек. Пушек и подправки са честите асоциации за киселинността на тукашното кафе.

Някои кафета от този остров «отлежават» в складове за около две или три години и се предлагат като Old Java (Стара Ява). Този процес на отлежаване, позволява да се изгуби киселинността и да се придобие по плътно тяло и сладост.

Нова Гвинея

Папуа Нова Гвинея, която заема източната част на остров Нова Гвинея е мястото, където се отглежда кафено етикирано като New Guinea (Нова Гвинея). То се култивира от селяни в малки плантацийки във високите планини на острова. Тук се използва мокрия метод на преработка. Две от най-известните кафета са: Sigri (Сигри) и Arona (Арона). Те са с ниска киселинност и имат по слаб интензитет от тези в Сулавеси, както и са с по леки тела от най-добрите на Суматра, но са добре балансирани с аромат на плодове и земя.

Индия

Някои я приобщават Индия към Африканския Регион, но нейните кафета наподобяват повече тези от индонезийския. Добри кафета в Индия се отглеждат в щатите Карнатака (бивш Мусоре), Керала, и Тамилнаду (бивш Мадрас). При добри години кафетата произвеждани тук притежават киселинност типична за тази от Гватемала и плътно тяло доближаващо кафето от Ява. Като допълнение те притежават уникален аромат на подправки като индийско орехче, карамфил, кардамон и пипер.

Индия също произвежда и мусонно кафе, което се получава като зелените зърна се разстилат в открити складове по време на дъждовния сезон обдухвани от мусонните ветрове Този процес намалява киселинността и увеличава сладостта, което ги прави подобни на индонезийските отлежали кафета.

Хавай

Хавайското кафе се отглежда на островите Хавай и Кауаи. Кафетата от областа Кона на остров Хавай се смятат за най-добрите. Тук има перфектни условия за отглеждане на сорта Арабика. В най-добрите естейти растат прекрасни големи и плоски зърна, от които се получава кафе със средно тяло и вкус на масло и подправки. На пазара могат да се намерят много пакетирани разфасовки, под името Kona (Кона), които обаче съдържат само 10% кафе от този регион. Това кафе се консумира главно на Американския пазар.

автор: bgBarman.bg

Индонезия и Азия

С аромат на подправки от Далечния изток

Кафе регион Индонезия /Азия
Берачи на кафе в Индонезия 3

Голям процент от тези кафета, идват от тихоокеанските острови като Индонезия и обикновено са оживени с билкови полутонове. Азиатските кафета са популярни с пълното им тяло и меките си, земни, аромати.

Индонезия е третият по големина и вероятно един от най-известните производители на кафе в света. Много от нейните острови като Суматра, Сулавеси имат наречени на тях кафета, а името на остров Ява се използва като синоним на кафе. В Индонезия се произвежда едва 10% от сорта Арабика. Въпреки това, то се счита за едно от най-добрите в света, ценно със своето пълно тяло, дълъг завършек и мека киселинност.

Сулавеси

Остров Сулавеси (познат и като Целебес) от Индонезийския архипелаг, произвежда едно от най-добрите кафета в света. Celebes Toraja (Целебес Тораджа), отглеждано в планинската част на острова, в близост до центъра му е едно от най популярните. Кафетата от Сулавеси се обработват, използвайки сухия метод и притежават интригуваща комбинация на сладост и земя. Те са ниски на киселинност с дълбоко и плътно тяло наподобяващ кленов сироп. Тези кафета са по-скъпи от тези от Суматра, поради малките добиви и ожесточеното търсене на пазара в Япония.

Суматра

Две от най-добрите и най-известни кафета по света идват от Суматра: Mandheling (Манделинг) и Ankola (Анкола). И двете използват сухия метод на обработка и се отглеждат в западна и централна Суматра, на надморска височина между 750 и 1500 метра, в близост до пристанището Панданг. Mandheling е известно със своя плодов аромат, плътно тяло, ниска киселинност и богат и гладък вкус. Тези кафета са трудни за намиране.

Ява

Ранните холандски пътешественици донасят на остров Ява, кафееното дърво от сорта Арабика. За кратко тя става световен лидер в производството на кафе, докато гъбичка по растенията не я изтрива от картата на индустрията. След презасяването с нови и устойчиви сортове, основно Робуста, остров Ява е отново в играта. С подкрепата на индонезийското правителство сорта Арабика може все още да се намери из оригиналните райони, където са били отглеждани под ръководството на холандците. Кафето на остров Ява се обработва чрез мокрия метод. То е с леко тяло, висока киселинност и сравнително бърз завършек. Пушек и подправки са честите асоциации за киселинността на тукашното кафе.

Някои кафета от този остров «отлежават» в складове за около две или три години и се предлагат като Old Java (Стара Ява). Този процес на отлежаване, позволява да се изгуби киселинността и да се придобие по плътно тяло и сладост.

Нова Гвинея

Папуа Нова Гвинея, която заема източната част на остров Нова Гвинея е мястото, където се отглежда кафено етикирано като New Guinea (Нова Гвинея). То се култивира от селяни в малки плантацийки във високите планини на острова. Тук се използва мокрия метод на преработка. Две от най-известните кафета са: Sigri (Сигри) и Arona (Арона). Те са с ниска киселинност и имат по слаб интензитет от тези в Сулавеси, както и са с по леки тела от най-добрите на Суматра, но са добре балансирани с аромат на плодове и земя.

Индия

Някои я приобщават Индия към Африканския Регион, но нейните кафета наподобяват повече тези от индонезийския. Добри кафета в Индия се отглеждат в щатите Карнатака (бивш Мусоре), Керала, и Тамилнаду (бивш Мадрас). При добри години кафетата произвеждани тук притежават киселинност типична за тази от Гватемала и плътно тяло доближаващо кафето от Ява. Като допълнение те притежават уникален аромат на подправки като индийско орехче, карамфил, кардамон и пипер.

Индия също произвежда и мусонно кафе, което се получава като зелените зърна се разстилат в открити складове по време на дъждовния сезон обдухвани от мусонните ветрове Този процес намалява киселинността и увеличава сладостта, което ги прави подобни на индонезийските отлежали кафета.

Хавай

Хавайското кафе се отглежда на островите Хавай и Кауаи. Кафетата от областа Кона на остров Хавай се смятат за най-добрите. Тук има перфектни условия за отглеждане на сорта Арабика. В най-добрите естейти растат прекрасни големи и плоски зърна, от които се получава кафе със средно тяло и вкус на масло и подправки. На пазара могат да се намерят много пакетирани разфасовки, под името Kona (Кона), които обаче съдържат само 10% кафе от този регион. Това кафе се консумира главно на Американския пазар.

автор: bgBarman.bg
реклама Sofia Bar Show